本月行业协会披露研究成果四库全书“存目丛书”三编新:“书发布会”在北京举行 很高兴为您解答这个问题,让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话,快速上门服务
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售后服务上门服务电话,智能分配单据:开封2小时,细菌数量暴涨!很多人天天在喝,有人甚至进急诊……
最近
一则关于奶茶的新闻让人震惊
奶茶开封2小时后
菌落总数超标
还检出大肠菌群
放久了的奶茶有一种毛病——
细菌暴增,越喝越脏
相信不少人
都有这样的习惯:
点了杯奶茶猛嘬一口
就搁在一旁慢慢喝上一天
甚至还有人
凑单点多杯,喝一杯囤一杯
第二天醒来继续喝
一不小心就喝进了急诊
放久了的奶茶到底有多脏?
奶茶建议尽快喝
喝得越慢,细菌越多
上海市消费者权益保护委员会曾选取四款奶茶进行专业检测,它们分别是奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑和波霸奶茶。
结果发现,各种奶茶在开封后,放置2小时、4小时和6小时,细菌总数会显著增长。
其中,用料简单、口味清淡的“霸气葡萄玉油柑”,菌落总数相对少一些——2个小时、4小时、6小时的菌落总数分别为2700、3100和6100CFU/mL(CFU/mL指的是每毫升样品中含有的菌落总数)。
而用料相对复杂的其他几种奶茶,就不一样了:放置4小时和6小时后,细菌总数可达几十万CFU/mL!
而且,就算不开封,奶茶放置超过2个小时,细菌总数也会成倍增长。
奶茶里常见的细菌包括:大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。当温度、酸碱度等条件适宜时,它们会在奶茶中快速繁殖。
虽然现制奶茶没有强制国标,但可参考《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2022):菌落总数≤10000CFU/mL,大肠菌群≤10CFU/mL。
所以,奶茶建议一定在2小时内喝完,这不只是为了口感好,更是为了安全。
好好的奶茶,细菌从哪儿来?
奶茶本身就可能有细菌
瓶装饮料出厂前要经过严格杀菌,密封后基本无菌。
但现制奶茶没有杀菌步骤。空气中的细菌、原料自带的微生物、制冰用水、操作台、杯具……每一个环节都可能引入细菌。只是初始数量少,喝下去没事,放久了就开始大量繁殖。
对嘴喝,细菌繁殖更快
当你直接用嘴对着杯口喝,口腔里的细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等)会随着唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白质和糖分,简直是细菌的“自助餐厅”。
有研究表明:装在塑料瓶中的茶饮料,喝过后立即检测,剩余茶水中的细菌总数即可达到每毫升上万菌落;常温放置24小时后,细菌繁殖100倍以上。
实验室实测:
喝过的奶茶,越来越脏
有博主专门做了实测:把市面上主流的奶茶、鲜奶茶、果茶、酸奶、咖啡共36杯分两组送实验室检测
结果①:喝过的奶茶,大肠菌群暴增
喝过放2小时vs喝过放4小时,菌落总数最高增长不到2倍,但大肠菌群最高增长了5.9倍。
原因很直接:口腔中的微生物被带入饮品中,加上奶茶本身就有微生物,共同作用下快速繁殖。
结果②:没开封的奶茶,也不干净
检测发现——未开封放置2小时,已有9杯奶茶菌落总数超过10000CFU/mL。大肠菌群方面,11杯高于10CFU/mL,3杯异常之高。
规律很明显:奶茶,尤其是带小料的奶茶,更容易出现大量微生物;而现点现做的咖啡、柠檬水相对好一些。
不想奶茶越喝越脏?
记住3个实用技巧
技巧1:
2小时内喝不完,放冰箱,盖好保鲜膜。
技巧2:
2~4小时内没喝完,加热1~3分钟(中心温度70℃以上),冷却到适口温度再喝。
技巧3:
超过4小时(车里或工位敞开放置超过2小时)或感官异常,直接扔掉。
快分享给你身边
爱喝奶茶的朋友
别花了钱,还伤了身
转发提醒!
来源:新华社微信综合湖北日报、新闻坊、中国珠海发布
监制:韩霁
审核:王跃跃
编辑:张萌
校对:马辉
来源:中国经济网微信公众号
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鲁网12月8日讯12月6日,《四库全书存目丛书三编》在国家图书馆(典籍博物馆)举行新书发布会。全国政协委员、国际儒学联合会副会长李岩,中国出版协会副理事长王明舟,中国出版协会古籍出版工作委员会秘书长、中华书局总编辑尹涛,国家图书馆副馆长魏崇,山东大学讲席教授、《文史哲》主编杜泽逊,中国人民大学清史研究所教授、全国高等院校古籍整理研究工作委员会委员黄爱平,故宫博物院研究馆员翁连溪,著名藏书家韦力,北京奎文阁文化传媒有限公司总经理邓占平等专家学者齐聚一堂,共同见证这一文化盛事。集团党委书记、董事长刘文强出席并致辞,股份公司党委副书记、总经理李涛主持发布会。
刘文强表示,《四库全书》是中国文化史上的一座丰碑,齐鲁书社上世纪末推出的《四库全书存目丛书》作为改革开放以来国家立项的重大出版工程之一,是对这一文化瑰宝的重要补充,影响深远。《四库全书存目丛书三编》的编纂出版,既是对《四库全书存目丛书》和《补编》的接续传承,也是对《关于新时代古籍工作的意见》的积极响应和成功实践,是对历史文化遗产的又一次抢救性发掘与保护。
王明舟在致辞中高度肯定了丛书的出版价值,认为《三编》的编撰出版是用典籍传承守护文化根脉的具体行动。
魏崇在发言中追溯了文津阁《四库全书》入藏国家图书馆的百年历程,称这部典籍的传承见证了国家对文化遗产的珍视。他表示,国家图书馆作为中华典籍守护者,未来将持续做好丛书的收藏保护与利用工作,同时推动古籍“三大保护”协同发展,助力“四库学”研究走向深入。
刘文强、李岩、杜泽逊、尹涛共同为新书揭幕。
山东大学讲席教授、《文史哲》主编杜泽逊,中国人民大学清史研究所教授黄爱平,中国科学院文献情报中心研究馆员罗琳,著名藏书家韦力等学者代表先后发言。
《四库全书》是清乾隆帝敕命、纪昀等360余位朝臣学者编纂、3800余人抄写完成的旷代巨编,分经、史、子、集四部,收书3460余种、79300余卷,为中国古代最大的文化工程。纂修《四库全书》时,朝廷对搜集到的万余种典籍进行甄别筛选,其中约三分之一被抄写入《四库全书》,史称“著录书”;另三分之二仅保留书目提要而未抄录,史称“存目书”。这些书籍或因学术观点、或因时代局限未能入选,但多具重要文献价值,甚至不乏稀世珍本。
杜泽逊简要介绍了“存目书”的概况,并回顾了丛书的编纂历程。他指出,乾隆年间编纂的《四库全书》总目收录的1万多部书籍中,6793种仅存目录未被抄入全书,成为“四库存目书”,这些典籍虽未入编却极具学术价值。1992年编纂建议获批后,齐鲁书社于1997年出版《四库全书存目丛书》1200册,2001年出版《补编》100册。时隔多年后,在国家古籍普查与数字化技术助力下,主创团队遍访各大图书馆征集底本,严格遵循古籍整理规范审定著录信息并逐页审核。各方面通力合作,促成了《三编》的出版。
黄爱平指出,《四库全书》存目书籍,实为《四库全书》不可或缺的组成部分,蕴含极高且多为不可替代的文献价值。从《四库全书存目丛书》至如今《三编》接续问世,这项跨越数十年的工程,借助现代技术抢救性保护了珍贵典籍,既完善了《四库全书》文献体系,更助力学术研究与文化传播,堪称传承中华文脉、功在当代利在千秋的文化盛举。
罗琳表示,《三编》的学术价值不仅在于新增176种稀见典籍,更在于以原书牌记、行款、序跋俱全的影写方式,首次恢复了《四库》系统提要所据之“原典形态”,使乾隆以前刻本、钞本之卷端牌记、校刊衔名、藏家题识一一复位。其出版不仅弥补了《四库全书存目丛书》“无牌记”的学术遗憾,也为四库学、清代藏书史研究树立了可征信的文本基准。
韦力在发言中指出,《三编》由齐鲁书社与奎文阁联合出版,堪称“四库学”研究的重要成果,学术价值显著。他从版本学角度提出,在AI时代,古籍纸本出版仍具有其独特价值——原始底本的真实性与可靠性,而底本质量直接决定学术体系的严谨性。他建议后续编纂可拓展域外征集渠道,甄选真正的四库底本,为“四库学”研究提供更精准的文献依据。
齐鲁书社社长王路向国家图书馆赠送了《四库全书存目丛书三编》。
活动由齐鲁书社主办、北京奎文阁文化传媒有限公司协办。山东出版集团、山东出版传媒股份有限公司及齐鲁书社相关领导和同志参加了活动。
典籍之存亡关乎文脉之续绝,《四库全书存目丛书三编》的出版是结束更是开始,它将推动“四库学”研究迈向更精深广阔的新阶段,让千年文脉在协作共识中共生绵延、生生不息。(本网记者)
张乐群