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售后服务上门服务电话，智能分配单据：陕西省“中俄教育年”基础教育交流活动启动仪式在西安举办

　　西安6月2日电 (阿琳娜 柯颖颖)由陕西省教育厅主办，西安高新区第五学校承办，金砖国家青少年人工智能教育联盟协办的“相约西安·共赴未来”陕西省“中俄教育年”基础教育交流活动暨中俄学子六一国际儿童节艺体展演1日在西安举办。

　　陕西教育国际交流协会会长陈乃霞表示，陕西将以此次活动为契机，持续深耕陕俄基础教育合作，创新交流载体、共育青年人才、拓宽合作空间，持之以恒培育中俄友好使者，推动陕俄基础教育交流合作高质量发展。

　　启动仪式上，西安高新区第五学校校长高杨杰，俄罗斯巴切夫斯基第一大学中学、莫斯科国立大学乌斯季拉宾斯克分校校长贝奇科夫·马克西姆·叶夫根尼耶维奇，金砖国家青少年人工智能教育联盟主席王宝爱先后致辞。各方纷纷表示将持续深化中俄基础教育互联互通，促进两国青少年相知相融、缔结友谊，用心培育中俄世代友好的建设者和接班人。

　　启动仪式结束后，举办了中俄学子六一国际儿童节艺体展演。中俄学子轮番登台，带来44个形式丰富、精彩纷呈的文艺节目，充分展现了两国青少年的青春风采与文化魅力。活动现场还为参演的中俄学生及优秀指导教师颁发了荣誉证书。(完)

本月行业报告传达最新进展陕西省“中俄教育年”基础教育交流活动启动仪式在西安举办

　　西安6月2日电 (阿琳娜 柯颖颖)由陕西省教育厅主办，西安高新区第五学校承办，金砖国家青少年人工智能教育联盟协办的“相约西安·共赴未来”陕西省“中俄教育年”基础教育交流活动暨中俄学子六一国际儿童节艺体展演1日在西安举办。

　　陕西教育国际交流协会会长陈乃霞表示，陕西将以此次活动为契机，持续深耕陕俄基础教育合作，创新交流载体、共育青年人才、拓宽合作空间，持之以恒培育中俄友好使者，推动陕俄基础教育交流合作高质量发展。

　　启动仪式上，西安高新区第五学校校长高杨杰，俄罗斯巴切夫斯基第一大学中学、莫斯科国立大学乌斯季拉宾斯克分校校长贝奇科夫·马克西姆·叶夫根尼耶维奇，金砖国家青少年人工智能教育联盟主席王宝爱先后致辞。各方纷纷表示将持续深化中俄基础教育互联互通，促进两国青少年相知相融、缔结友谊，用心培育中俄世代友好的建设者和接班人。

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转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

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