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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“里面是加了金子吗？”牛奶越来越便宜，为何乳清蛋白粉价格大涨？

　　“里面是加了金子吗？”牛奶越来越便宜，为何乳清蛋白粉价格大涨？

　　中新经纬6月2日电 (林琬斯)“去年三位数，今年涨到四位数，这蛋白粉里是加了金子吗？”上海的健身人士小黄(化名)哭笑不得。

　　今年5月30日，他买了两桶4磅的乳清蛋白粉，价格较去年同期涨了65%。

　　农业农村部数据显示，国内生鲜乳均价已跌至3.03元/公斤，同比仍在下跌。牛奶越来越便宜，蛋白粉为何越来越贵？

　　多个品牌价格上调

　　2025年5月30日，小黄花了673.2元在电商平台康比特旗舰店下单了两罐4磅的乳清蛋白粉。今年5月30日，小黄在同店铺又下单两罐4磅的乳清蛋白粉，价格涨至1112元，一年涨幅达到65.18%。

　　同样被蛋白粉涨价“背刺”的人并不少。6月1日，家住北京的May(化名)也对中新经纬表示，自己今年2月买的奥普帝蒙5磅重的乳清蛋白粉花了572元，今年4月购买时优惠后价格涨到了716元。

　　“2月买的都觉得贵了，现在又涨了，这对健身人士非常不友好。”May表示。

　　6月1日，得物App价格趋势图数据显示，多个运动营养品牌的蛋白粉产品近一年均出现明显价格上调。

　　针对蛋白粉涨价的原因，中新经纬1日以消费者的身份咨询多个蛋白粉品牌店铺的客服。

　　英国营养健身补剂品牌Myprotein海外旗舰店客服表示，乳清蛋白粉是英国原装进口的，本次调价主要是由于全球乳清原料价格持续上涨，同时供应链成本也在增加，因此针对乳清蛋白类产品进行了调价。

　　中国健身补剂品牌训练怪兽旗舰店客服表示，乳清产品的原料源自德国，受原料成本上涨影响，价格有所调整。中国运动营养品牌FoYes旗舰店客服也表示，因进口乳清原料成本大幅上涨，店铺蛋白粉价格才按比例做了小幅调整。原料(价格)后续只会更高。

　　“蛋白粉价格将长期处于高位”

　　中国农垦乳业联盟专家组组长、高级乳业分析师宋亮对中新经纬介绍，蛋白粉的核心原料是牛奶制成奶酪后剩下的副产品乳清液。过滤设备对乳清液进行提纯，去除大部分水分、乳糖和脂肪，只留下浓缩的乳清蛋白。

　　根据农业农村部数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.03元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比下跌1.3%。

　　根据开源证券今年2月发布的研报，本轮周期从2021年9月至今奶价已下行4年，累计下跌31%。

　　国内奶价持续下跌，为什么乳清价格却在上涨？

　　宋亮分析，中国乳品的消费结构已发生明显变化，但供给结构才刚起步，尤其是乳制品深加工能力不足，中国食品级乳清原料很大程度依赖进口，特别是欧美地区。

　　“牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为1:9，要提取1份乳清蛋白，就会产生9份酪蛋白过剩，这些酪蛋白大多只能做成奶酪。然而中国的奶酪消费体量较小，导致大量酪蛋白和乳脂难以处理。因此，当前出现了一个矛盾局面，即一边是国内原奶价格下跌，另一边是优质原料(如乳清蛋白)需求增加、进口价格上涨，供需错配问题突出。”宋亮表示。

　　根据中国奶业协会今年5月披露的数据，中国2026年一季度进口乳清16.35万吨，同比减少12.1%，进口额2.29亿美元，同比增加6.0%，平均价格为1400美元/吨，同比增加20.8%。

　　其中，从美国进口7.51万吨，占45.9%；从欧盟进口5.30万吨，占32.4%；从白俄罗斯进口1.04万吨，占6.4%。

　　中国奶业协会2025年10月发布的文章显示，作为副产物高效利用的重要资源，乳清的开发利用严重不足，(2024年)乳清蛋白进口依赖度亦超过90%。

　　宋亮认为，近期乳清蛋白粉价格持续上涨，是受全球供需失衡及通胀因素影响。

　　他分析，一方面，欧美市场对乳清蛋白原料的需求显著增加。不少使用GLP-1类药物减肥的消费者为保持肌肉组织，大量补充乳清蛋白。此外，欧美中老年人群健康意识提升，增加了对含乳清蛋白营养保健品的消费。

　　“欧美的乳清原料生产供应紧张，叠加能源价格上涨及货币贬值带来的通胀压力，乳清蛋白原料的价格被进一步推高。”宋亮指出。

　　另一方面，中国优质乳清蛋白主要依赖欧美进口，进口成本也在上升。而国内乳清蛋白需求持续增长。全球需求普遍增长而供给不足，共同造成了乳清蛋白价格持续上涨的态势。

　　宋亮指出，本轮乳清蛋白价格涨幅较大，未来一两年内涨势会明显放缓，但由于需求依然紧张，整体价格将长期处于高位。传导到下游蛋白粉的具体涨幅难以确定，需视下游企业的使用情况而定。如果乳清蛋白涨价过快过高，企业可能会减少其用量，转而增加植物蛋白以维持价格和利润的相对稳定。他判断，下游蛋白粉整体涨幅不会太大。

　　中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田接受中新经纬采访时指出，欧美国家奶制品消费量大，乳清蛋白资源丰富，而中国乳清蛋白进口依赖度超过90%。同时，中国的蛋白粉市场目前较小众，未来如果国内需求大幅增加且进口价格过高，可能会逐步推动国内相关供应的形成。

　　“目前乳清蛋白粉的原料价格没有下降的理由。”郑风田分析，从运输角度看，中东局势仍存在不确定性，石油价格持续高位运行，海运成本居高；从原材料角度看，减肥药带动的蛋白粉需求不断上升；从供给角度看，国内企业从建厂到提炼原料至少需要两三年的时间。

　　因此，郑风田预计，终端蛋白粉的价格在今年下降的可能性很小，明年可能有所缓解。

　　乳清蛋白粉的涨价，让不少网友转而寻求平价替代品。

　　中新经纬在电商平台上看到，一款2磅装酵母蛋白粉售价89元，而同规格的乳清蛋白粉售价则达到285元。按每磅单价粗略折算，购买1磅乳清蛋白的花费，可购买约3.2磅酵母蛋白。

　　中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳对中新经纬表示，如果仅用于日常补充蛋白质，酵母蛋白和植物蛋白完全可以替代乳清蛋白。乳清蛋白的优势在于吸收最快、增肌效果更好，且风味更佳，因此在高风味要求或运动后快速恢复的场景中难以被替代。

　　吴佳指出，酵母蛋白的吸收利用率介于植物蛋白和乳清蛋白之间，对于需要控制血糖和血脂的人群，酵母蛋白和植物蛋白比乳清蛋白更适宜。她提醒，目前市面上的酵母蛋白粉为改善口感，常添加香精、甜味剂等配料。

本周行业协会发布最新研究成果“里面是加了金子吗？”牛奶越来越便宜，为何乳清蛋白粉价格大涨？

　　“里面是加了金子吗？”牛奶越来越便宜，为何乳清蛋白粉价格大涨？

　　中新经纬6月2日电 (林琬斯)“去年三位数，今年涨到四位数，这蛋白粉里是加了金子吗？”上海的健身人士小黄(化名)哭笑不得。

　　今年5月30日，他买了两桶4磅的乳清蛋白粉，价格较去年同期涨了65%。

　　农业农村部数据显示，国内生鲜乳均价已跌至3.03元/公斤，同比仍在下跌。牛奶越来越便宜，蛋白粉为何越来越贵？

　　多个品牌价格上调

　　2025年5月30日，小黄花了673.2元在电商平台康比特旗舰店下单了两罐4磅的乳清蛋白粉。今年5月30日，小黄在同店铺又下单两罐4磅的乳清蛋白粉，价格涨至1112元，一年涨幅达到65.18%。

　　同样被蛋白粉涨价“背刺”的人并不少。6月1日，家住北京的May(化名)也对中新经纬表示，自己今年2月买的奥普帝蒙5磅重的乳清蛋白粉花了572元，今年4月购买时优惠后价格涨到了716元。

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　　6月1日，得物App价格趋势图数据显示，多个运动营养品牌的蛋白粉产品近一年均出现明显价格上调。

　　针对蛋白粉涨价的原因，中新经纬1日以消费者的身份咨询多个蛋白粉品牌店铺的客服。

　　英国营养健身补剂品牌Myprotein海外旗舰店客服表示，乳清蛋白粉是英国原装进口的，本次调价主要是由于全球乳清原料价格持续上涨，同时供应链成本也在增加，因此针对乳清蛋白类产品进行了调价。

　　中国健身补剂品牌训练怪兽旗舰店客服表示，乳清产品的原料源自德国，受原料成本上涨影响，价格有所调整。中国运动营养品牌FoYes旗舰店客服也表示，因进口乳清原料成本大幅上涨，店铺蛋白粉价格才按比例做了小幅调整。原料(价格)后续只会更高。

　　“蛋白粉价格将长期处于高位”

　　中国农垦乳业联盟专家组组长、高级乳业分析师宋亮对中新经纬介绍，蛋白粉的核心原料是牛奶制成奶酪后剩下的副产品乳清液。过滤设备对乳清液进行提纯，去除大部分水分、乳糖和脂肪，只留下浓缩的乳清蛋白。

　　根据农业农村部数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.03元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比下跌1.3%。

　　根据开源证券今年2月发布的研报，本轮周期从2021年9月至今奶价已下行4年，累计下跌31%。

　　国内奶价持续下跌，为什么乳清价格却在上涨？

　　宋亮分析，中国乳品的消费结构已发生明显变化，但供给结构才刚起步，尤其是乳制品深加工能力不足，中国食品级乳清原料很大程度依赖进口，特别是欧美地区。

　　“牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为1:9，要提取1份乳清蛋白，就会产生9份酪蛋白过剩，这些酪蛋白大多只能做成奶酪。然而中国的奶酪消费体量较小，导致大量酪蛋白和乳脂难以处理。因此，当前出现了一个矛盾局面，即一边是国内原奶价格下跌，另一边是优质原料(如乳清蛋白)需求增加、进口价格上涨，供需错配问题突出。”宋亮表示。

　　根据中国奶业协会今年5月披露的数据，中国2026年一季度进口乳清16.35万吨，同比减少12.1%，进口额2.29亿美元，同比增加6.0%，平均价格为1400美元/吨，同比增加20.8%。

　　其中，从美国进口7.51万吨，占45.9%；从欧盟进口5.30万吨，占32.4%；从白俄罗斯进口1.04万吨，占6.4%。

　　中国奶业协会2025年10月发布的文章显示，作为副产物高效利用的重要资源，乳清的开发利用严重不足，(2024年)乳清蛋白进口依赖度亦超过90%。

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　　他分析，一方面，欧美市场对乳清蛋白原料的需求显著增加。不少使用GLP-1类药物减肥的消费者为保持肌肉组织，大量补充乳清蛋白。此外，欧美中老年人群健康意识提升，增加了对含乳清蛋白营养保健品的消费。

　　“欧美的乳清原料生产供应紧张，叠加能源价格上涨及货币贬值带来的通胀压力，乳清蛋白原料的价格被进一步推高。”宋亮指出。

　　另一方面，中国优质乳清蛋白主要依赖欧美进口，进口成本也在上升。而国内乳清蛋白需求持续增长。全球需求普遍增长而供给不足，共同造成了乳清蛋白价格持续上涨的态势。

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　　中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳对中新经纬表示，如果仅用于日常补充蛋白质，酵母蛋白和植物蛋白完全可以替代乳清蛋白。乳清蛋白的优势在于吸收最快、增肌效果更好，且风味更佳，因此在高风味要求或运动后快速恢复的场景中难以被替代。

　　吴佳指出，酵母蛋白的吸收利用率介于植物蛋白和乳清蛋白之间，对于需要控制血糖和血脂的人群，酵母蛋白和植物蛋白比乳清蛋白更适宜。她提醒，目前市面上的酵母蛋白粉为改善口感，常添加香精、甜味剂等配料。

摘要：本文聚焦管理会计在企业战略决策中的应用，首先解析其与战略决策的内在关联，即通过整合财务与非财务信息，为战略制定提供系统性支持；接着阐述其在市场定位、资源配置、风险防控等场景的实践路径，结合具体案例说明管理会计如何辅助企业明确战略方向、优化资源分配及动态调整策略；随后指出当前应用中存在的数据整合薄弱、工具与战略脱节、专业人才不足等问题，并提出相应优化方向。

关键词：管理会计战略决策应用场景企业管理

一、引言

管理会计作为现代企业管理的重要工具，其核心功能在于将财务数据与业务活动深度融合，为企业战略决策提供兼具前瞻性与可操作性的信息支持。与财务会计侧重于历史数据的记录与报告不同，管理会计更注重对未来趋势的预测与分析，通过整合成本、收益、市场动态等多维度信息，帮助企业在复杂的市场环境中找准战略方向。这种特性使得管理会计成为连接企业战略目标与日常运营的关键纽带，既能够将宏观的战略规划分解为具体的执行指标，又能通过对运营数据的监控及时反馈战略实施效果。

在企业战略决策的制定过程中，管理会计的价值不仅体现在对各类信息的系统化处理上，还体现在对企业核心竞争力的培育上。通过对企业内部价值链的梳理，管理会计能够识别哪些业务环节具有独特优势，哪些环节存在改进空间，进而为战略调整提供方向。

二、管理会计在企业战略决策中的应用场景

(一)市场定位与业务拓展决策

企业市场定位战略要精准抓住自身本事与市场需求契合处，管理会计借助对市场数据的深入剖析，可为这一过程给出科学支持。做市场细分时，管理会计收集不同地区、不同消费人群购买习惯、价格敏感程度、对产品功能喜好等信息，结合企业自身生产能力、供应链效能、品牌影响力等要素，算出进入各细分市场潜在收益和所需投入，进而帮企业锁定最合适的目标市场。

某家中型家居用品企业在制定市场拓展战略之际，曾面临“聚焦一二线城市高端市场”与“下沉三四线城市大众市场”的抉择，管理会计团队经详细剖析两类市场成本结构发觉：高端市场单品利润高，但门店租金、营销费用占比不小，且竞争对手密集；大众市场利润空间虽小，但租金成本低，目标客户群体数量多，现有竞争对手多是小型本地品牌。同时，结合企业自身生产特点——标准化产品产能充足，定制化能力较弱，最后建议选择下沉市场，借规模化生产降低单位成本，用高性价比开拓市场，为降低风险，管理会计团队设计分阶段拓展计划：先于三个地级市试点，依据销售数据、客户反馈调整产品组合和定价策略，再慢慢往周边城市推行。实施一年后，试点城市市场份额稳步上升，证实了这一战略可行。

(二)资源配置与投资决策

企业战略落地离不开资源合理分配，管理会计凭借对各类投资项目的全面评估，帮企业把资源投入与战略目标最适配的领域。对投资项目做评估时，管理会计不仅要留意项目的短期财务回报，更看重它对企业长久发展的支撑效能，比如能不能助力提升核心技术本领、完备产业链布局、强化品牌影响力等。构建多维度评估体系，管理会计能防止企业因追求短期利润而忽略战略价值的投资行为。

一家区域农产品加工企业制定发展战略之际，打算把年度一部分利润拿去投资，备选方案有“扩建生产线增大产能”“建产品研发中心提品质”“跟农户签长期合作协议保原材料供应”。管理会计团队对三个方案做了综合分析：扩建生产线可迅速增添产量，但会有产品滞销的风险；研发中心建设虽时间长、成效慢，但可以提高产品附加值；和农户合作虽不直接产生利润，但能稳定原材料质量和价格，降低供应链风险。结合企业“变成区域高品质农产品供应商”的战略目标，管理会计团队给出优先级排序：先与20家核心农户签合作协议，保证优质原材料供给；用余下资金启动小型研发项目，专注现有产品工艺改良；等市场需求明确之后，再思量扩建生产线。这种资源配备法，不仅确保了战略目标逐步推进，还避免了资源过度集中引发的风险。

(三)风险防控与战略调整

市场环境的不确定性需要企业战略有动态调整的能力。管理会计借助搭建风险监控体系，能及时发觉战略执行里的偏差并给出应对建议，该体系追踪与战略目标有关的关键指标，如成本变化、市场占比、客户流失比例、供应链稳固性等，一旦指标出现异常波动，系统将深入分析背后原因，判断是短期偶然因素还是长期趋势变动，进而建议管理层改动战略或优化执行方案。

某食品饮料企业曾实施“主打健康概念饮品”的策略，管理会计团队跟踪销售数据时发现，一款主打“低糖”的产品销量连跌三月，客户差评都集中在“口感偏淡”，经再次调研得知，目标消费群体不仅看重健康且对口感接受度也有底线，只强调“低糖”致使产品风味欠缺。据此，团队提议调整产品配方，保证低糖优势的同时改进口感，并配合“健康不丢味”的营销宣传，再评估生产线产能分配，降低产品的生产占比，提高另一款“低糖加天然果味”产品的产量，调整后两个月，两款产品总销量回升，战略方向有效修正。

三、管理会计应用于企业战略决策的现存问题和优化方向

(一)数据基础与信息整合能力薄弱

部分企业在应用管理会计时，面临数据质量不高、信息分散等问题，影响了战略决策的科学性。财务数据与业务数据往往分属不同系统，如销售数据由CRM系统记录、生产数据存于ERP系统、财务数据在会计软件中，数据格式不统一、更新不同步，导致管理会计难以进行有效的交叉分析。此外，非财务信息的收集缺乏系统性，如客户满意度、员工技能水平、供应商合作稳定性等数据，要么未被记录，要么记录不规范，无法为战略决策提供全面支撑。

优化这一问题需要企业构建一体化的数据管理平台，实现财务与业务数据的实时共享与联动分析。中型企业可从核心业务流程入手，逐步打通销售、生产、采购、财务等系统的数据接口，确保数据来源的一致性与及时性。同时，建立非财务信息的收集标准，如客户满意度调查，需包含产品质量、售后服务、价格合理性等具体维度；员工技能评估，需明确与岗位要求的匹配程度，使非财务数据能够与财务数据相互印证。例如，一家机械制造企业通过将生产设备的运行数据与维护成本关联分析，发现某类设备的故障频率与操作人员的技能水平直接相关，据此调整了员工培训计划，既降低了设备维护成本，又提升了生产效率，体现了数据整合的实际价值。

(二)管理会计工具应用与战略目标脱节

一些企业在应用管理会计工具时，存在工具与战略目标不匹配的问题，导致管理会计难以真正服务于战略决策。例如，盲目套用大型企业的复杂模型，如平衡计分卡、经济增加值(EVA)等，却未根据自身战略重点调整指标设置，使得分析结果与实际需求脱节。有的企业在使用本量利分析时，仅关注短期盈亏平衡，忽视其与长期市场占有率、品牌建设等战略目标的关联，导致决策偏向保守，错失发展机遇。

解决这一问题需要企业根据战略目标选择适配的管理会计工具，并对工具进行本土化调整。若企业战略以成本领先为核心，应侧重标准成本法、作业成本法等工具，通过细化成本核算发现节约空间；若战略聚焦差异化竞争，需加强客户盈利分析、产品生命周期成本分析等，突出对品牌价值、客户忠诚度等因素的考量。中小企业可简化工具的应用形式，例如，将平衡计分卡简化为“客户、内部流程、学习与成长”三个维度，每个维度仅设置2~3个关键指标，确保与战略目标直接相关。一家服装零售企业在实施“快时尚”战略时，将管理会计工具聚焦于供应链响应速度分析，通过测算从设计到上架的时间周期、库存周转率等指标，及时调整采购计划和生产安排，使产品能快速响应市场潮流变化，此时工具应用与战略目标形成了有效联动。

(三)专业人才储备与组织支持不足

管理会计在战略决策中的有效应用，离不开既懂财务又熟悉业务的复合型人才，而许多企业尤其中小企业这方面的人才储备明显不足。传统财务人员习惯于记账、报税等基础工作，缺乏对业务流程的深入理解，难以从战略角度分析财务数据。部分企业虽引入管理会计工具，但员工缺乏系统培训，无法充分发挥工具的作用。此外，企业管理层对管理会计的认识存在局限，将其视为“算账工具”，未将其纳入战略决策流程，导致管理会计的价值难以充分发挥。

提升专业能力需要企业加强人才培养与组织保障。一方面，通过内部培训与外部交流相结合的方式，提升财务人员的业务素养，如安排财务人员参与产品设计会议、走访生产车间了解工艺流程、跟随销售团队拜访客户，让财务数据的分析能够贴合业务实际。另一方面，明确管理会计在战略决策中的角色，建立由管理层、财务部门、业务部门共同参与的决策机制，在战略讨论会上充分听取管理会计的分析建议。中型企业可设立专职管理会计岗位，赋予其参与战略规划的权限，确保管理会计能够从源头融入战略决策过程。一家电子配件企业通过让管理会计人员参与新产品研发项目的全流程，从成本、市场需求等角度提供建议，使新产品的定价策略与市场接受度更匹配，研发投入的回报周期明显缩短。

四、结语

管理会计在企业战略决策中的应用，并非简单的工具叠加，而是一种将财务思维与战略思维深度融合的管理模式。其核心价值在于通过对数据的系统化分析，将抽象的战略目标转化为可执行的具体方案，同时在战略实施过程中提供动态监控与调整支持，帮助企业在复杂的市场环境中保持方向感与灵活性。

随着市场竞争的加剧与经营环境的复杂化，企业战略决策的难度不断提升，管理会计的作用将愈发重要。通过持续完善数据管理、加强人才培养、推动业财融合，企业能够更好地发挥管理会计的价值，让战略决策更加科学、精准，为企业的长期稳健发展提供坚实支撑。

参考文献：

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[2]刘辉,陈宇辰,彭小桐.大数据背景下战略管理会计在钢铁企业中的应用与重构——以鑫达集团为例[J].财务管理研究,2025(1):57-65.

[3]彭悦.战略管理会计在企业中的应用——以五粮液集团为例[J].广西质量监督导报,2020(4):2.

[4]段俐.探究战略管理会计在我国企业中的具体应用[J].今日财富,2020.

曹一然

作者简介：

曹一然，1992年生，男，汉族，江苏无锡人，对外经济贸易大学国际商学院硕士在读，研究方向：会计。

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