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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“赵闯和杨杨科学艺术展”7月亮相京城 邀请观众共探共创

　　北京6月2日电 (记者 应妮)“212行动志：赵闯和杨杨科学艺术展”将于7月4日至8月31日在北京798国际艺术区桥艺术空间举行。

　　赵闯和杨杨是科学艺术家组合，其中赵闯为科学艺术家，杨杨为科学童话作家。两人于2010年6月1日在北京正式成立PNSO啄木鸟科学艺术小组，启动“PNSO地球故事科学艺术创作计划(2010—2070)”。该计划基于最新科学研究成果，通过科学艺术叙事形式，讲述生命演化过程中物种、自然环境、社群、文化等内在关系。创始人赵闯和杨杨希望通过持续60年的创作与研究，以出版、展览、课程等方式为公众尤其是青少年提供科学艺术服务。

　　PNSO的学术影响力获得广泛认可，曾受邀为全球多个重点实验室进行科学艺术创作，众多作品发表于《自然》《科学》《细胞》等国际顶级科学期刊，同时也在全球多家媒体的科学报道中刊发和转载。

　　该展览学术主持、纪录片导演李青解释了展览中的概念，“212”是212越野车，象征在广阔天地间探索；“行动志”则是希望将镜头对准每一个普通人的探索与实践。展览将通过“提问、回答、揭示、证据、讲述”的方式，邀请每一位观众成为奇迹的共同发现者与创造者，打破传统艺术展的单向输出模式。(完)

今日官方发布重大研究成果“赵闯和杨杨科学艺术展”7月亮相京城 邀请观众共探共创

　　北京6月2日电 (记者 应妮)“212行动志：赵闯和杨杨科学艺术展”将于7月4日至8月31日在北京798国际艺术区桥艺术空间举行。

　　赵闯和杨杨是科学艺术家组合，其中赵闯为科学艺术家，杨杨为科学童话作家。两人于2010年6月1日在北京正式成立PNSO啄木鸟科学艺术小组，启动“PNSO地球故事科学艺术创作计划(2010—2070)”。该计划基于最新科学研究成果，通过科学艺术叙事形式，讲述生命演化过程中物种、自然环境、社群、文化等内在关系。创始人赵闯和杨杨希望通过持续60年的创作与研究，以出版、展览、课程等方式为公众尤其是青少年提供科学艺术服务。

　　PNSO的学术影响力获得广泛认可，曾受邀为全球多个重点实验室进行科学艺术创作，众多作品发表于《自然》《科学》《细胞》等国际顶级科学期刊，同时也在全球多家媒体的科学报道中刊发和转载。

　　该展览学术主持、纪录片导演李青解释了展览中的概念，“212”是212越野车，象征在广阔天地间探索；“行动志”则是希望将镜头对准每一个普通人的探索与实践。展览将通过“提问、回答、揭示、证据、讲述”的方式，邀请每一位观众成为奇迹的共同发现者与创造者，打破传统艺术展的单向输出模式。(完)

酵母、小苏打、泡打粉都有产气、使面团蓬松的功能，那么，它们产气的原理有什么不同，我们该怎么选择呢？

酵母

酵母粉是将酵母菌进行制粒、脱水干燥后得到的产品。

酵母菌是作为一种天然的可食用微生物，拥有食品属性，常用于面包、糕点、包子和馒头的制作。

酵母利用面团里的糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，让面团变得膨大松软。

酵母在发酵过程中还会产生诸如醇、酸、酯等香味物质，赋予面点诱人的香气。

酵母菌细胞本身是一种优质蛋白，富含有微量元素、完整的B族维生素以及优质膳食纤维，能让面食更营养。

小苏打

小苏打，其实是一种化学膨松剂，它的化学名字是碳酸氢钠，一般用来制作苏打饼干。

它在面团中产气，主要是因为小苏打遇到热就会分解，产生二氧化碳气体。但这个过程小苏打分解得不够彻底，产生的气体不是特别多，所以用它发的面可能不会那么松软。

而且，小苏打是弱碱性的，会破坏面粉里的维生素，降低面食的营养价值。所以，一般不建议用小苏打来发面。

泡打粉

泡打粉，它是一种复配膨松剂，主要由小苏打添加酸性材料，并以淀粉为填充剂制成，常用来制作蛋糕、面包、糕点和饼干等。

相较于单独的小苏打，泡打粉中的酸碱中和作用使碳酸氢钠产气更充分，加热后面食更加蓬松和松软。

但如果你想做包子馒头这样的发酵面食，泡打粉得配合酵母一起用，因为泡打粉本身是不能发面的。

总结一下

酵母粉是食品，不是化学添加剂或化学发酵粉。

在做包子馒头这类发酵面食时，用酵母粉最好。

小苏打是弱碱性的，不建议用来发面。

泡打粉本身是不能发面的，想要发酵需要与酵母配合使用。

张佳伟

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