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售后服务上门服务电话，智能分配单据：俄军对乌克兰境内多地发动大规模报复性打击

　　莫斯科6月2日电 俄罗斯国防部2日发表声明说，俄军当日凌晨对乌克兰境内多地发动大规模报复性打击，使用高超音速导弹等武器打击了乌军工企业等设施。

　　俄国防部在社交媒体上发表声明表示，当日凌晨，为回应乌方的恐怖袭击，俄武装力量使用包括高超音速导弹等在内的空基、陆基、海基高精度远程武器和攻击型无人机，对基辅、扎波罗热、哈尔科夫和第聂伯罗彼得罗夫斯克等城市，以及波尔塔瓦州、赫梅利尼茨基州和苏梅州的乌克兰军工企业设施目标实施密集打击。此外，俄军还对乌军燃料设施、运输基础设施和军用机场实施打击。所有预定目标均被击中。

　　俄国防部当天稍早前通报称，从莫斯科时间1日20时到2日7时，俄防空系统在别尔哥罗德州、布良斯克州、伏尔加格勒州、库尔斯克州、奥廖尔州、罗斯托夫州、斯摩棱斯克州、克拉斯诺达尔边疆区、克里米亚以及亚速海和黑海上空拦截并摧毁了148架乌克兰无人机。

　　俄方称，5月22日凌晨，位于卢甘斯克地区的学校遭乌克兰无人机袭击，造成21人死亡，45人不同程度受伤。

　　俄总统普京1日在克里姆林宫主持召开会议，听取学校遭袭事件调查进展及善后工作的报告。他强调，所有犯罪者必须受到应有惩罚，并表示乌克兰领导层蓄意犯下针对儿童和青少年的最严重罪行，乌方决意“赋予整个冲突新的性质”，“这是他们的选择”。(完)

本周研究机构发布新研究成果俄军对乌克兰境内多地发动大规模报复性打击

　　莫斯科6月2日电 俄罗斯国防部2日发表声明说，俄军当日凌晨对乌克兰境内多地发动大规模报复性打击，使用高超音速导弹等武器打击了乌军工企业等设施。

　　俄国防部在社交媒体上发表声明表示，当日凌晨，为回应乌方的恐怖袭击，俄武装力量使用包括高超音速导弹等在内的空基、陆基、海基高精度远程武器和攻击型无人机，对基辅、扎波罗热、哈尔科夫和第聂伯罗彼得罗夫斯克等城市，以及波尔塔瓦州、赫梅利尼茨基州和苏梅州的乌克兰军工企业设施目标实施密集打击。此外，俄军还对乌军燃料设施、运输基础设施和军用机场实施打击。所有预定目标均被击中。

　　俄国防部当天稍早前通报称，从莫斯科时间1日20时到2日7时，俄防空系统在别尔哥罗德州、布良斯克州、伏尔加格勒州、库尔斯克州、奥廖尔州、罗斯托夫州、斯摩棱斯克州、克拉斯诺达尔边疆区、克里米亚以及亚速海和黑海上空拦截并摧毁了148架乌克兰无人机。

　　俄方称，5月22日凌晨，位于卢甘斯克地区的学校遭乌克兰无人机袭击，造成21人死亡，45人不同程度受伤。

　　俄总统普京1日在克里姆林宫主持召开会议，听取学校遭袭事件调查进展及善后工作的报告。他强调，所有犯罪者必须受到应有惩罚，并表示乌克兰领导层蓄意犯下针对儿童和青少年的最严重罪行，乌方决意“赋予整个冲突新的性质”，“这是他们的选择”。(完)

凉菜各地皆有，但离乡之后才知道，山西人对凉菜似乎格外偏爱。

如果说热菜的妙处在于“锅气”，那凉菜的灵魂便是它的“生气”，人不能同时踏入两条河流，但可以同时体验“锅气”与“生气”的美妙。凉菜自有凉菜的好处。过去我可能会说我们晋地物产适合做凉拌菜，诸如黄土里长出来的萝卜青菜之类本来凉拌着就好吃，绿色有机还不失食材原本风味，加工类食品如凉粉、碗脱、豆皮、粉条自然也是首选凉拌。还有山西陈醋，这么好的调料别的地方哪会有，不用来拌菜可惜了。不管夏天，还是冬天，山西人的餐桌上凉拌菜始终不会缺失。

现在，我从历史文化角度来讲讲山西人的凉菜史。

从哪儿讲起呢？

比如，讲讲周天子的家宴“九鼎八簋”中的“渍珍”就是山西凉菜的鼻祖。另外，相比于热菜烹制，凉菜或许更经济更便捷，山西人历来勤快节俭嘛，能凉的干嘛非热呢。还有，传统节日中的“寒食节”起源于山西，后来寒食节融进了清明节，又丰富了清明冷食祭扫的内涵，也就是说只有山西人才有“寒食”的习俗，最长纪录可达数月，这些估计都与山西人的凉菜发展史攸关。这一路的胃肠养成，于吾乡人来说凉菜凉食恐怕是贯穿全年甚至一辈子的，像过去我们乡下经常当早点吃的晨馍、酥馍也是一种地道的凉食习惯。

到了晋南，凉菜更是大行其道。不光是常见的生拌凉菜、炝拌凉菜，更多的凉菜是熟制之后放凉调拌的，如晋南人喜爱的拌豆芽、拌三丝、拌芹菜、拌尖、拌莲菜，还有更多与炸制品、卤制品混拌的融合菜，如油豆腐丝、茄丝、肚丝、猪耳朵丝等杂烩的凉拌菜。进了晋南人开的饭店，凉菜大多是可以自助的，一整面导台的各式凉菜半成品可以自由组合，一拌了之，名曰什锦凉菜。

在晋西南如万荣一带，把家常饭里的做菜环节就叫作“调菜”，如晚饭调了几个菜云云，这个“调”即是拌，凉拌。如此，凉拌菜在饭食中的统治地位可见一斑，能调的一手好菜也见证主妇的烹饪水平。

入冬，天渐冷，晋南人钟情的大白菜、黄胡萝卜、嫩藕开始纷纷登场亮相。

怎么办？

晋南人说：凉拌。

乡间大集，菜市一头皆一水的“白菜集”，买回来的白菜，大帮子大叶子先做了过冬的酸菜，剩下鲜嫩娇黄的菜心留着慢慢拌菜吃。生拌白菜心是最好的下酒菜，炝几根干辣子花椒粒，油一烹，醋一淋，味道绝美。拌菜心吃腻了，还可以换成水焯醋白菜，要用白醋米醋，家里有柿子醋最好，酸酸爽爽。冬天食藕正当时，晋南人说小孩子吃莲菜多长心眼子，跑车的人也要多吃点，这莲菜像车轱辘能保平安，多吃多福，一路顺风。

要说晋南人一年之中最念念不忘的一道凉菜，非凉拌黄胡萝卜丝莫属。

之所以念念不忘，是因为如今红胡萝卜遍及菜场，味道与黄胡萝卜判若两物，吾乡人说红胡萝卜有股子药气，不咋接受。另一点是这黄胡萝卜秋冬时节上市，入冬正是品质脆嫩口感最佳时机，窖藏黄胡萝卜慢慢失去水分，就不宜再做凉拌菜了。

晋南人经典的拌黄胡萝卜丝，不同人家，各具其味，但步骤大抵是一致的。先选水嫩的黄胡萝卜一根切丝，然后，大葱葱白切丝，加干辣椒和花椒面，沸油泼炝，就是那种趁油热到火候“刺啦”一声兜头淋下的感觉，然后加盐、白醋米醋柿醋，拌好即食，即吃即拌。

每年我都要弄一些黄胡萝卜专门凉拌。汪曾祺说过，山西人的冬天一切都可用来酸的。其实可以再补一句，山西人一切皆可凉拌的。前些日子，运城新闻报道，夏县一家庭农场百亩黄胡萝卜丰收，满地青绿的缨子、黄灿灿的胡萝卜分外招人。我这个漂泊异乡肚肠寡淡的万荣人远远望去，看到的却是一盘子一盘子凉拌的黄胡萝卜丝，飘着晋南特有的香味和特别的想念，隔屏破空而来。

需要补充说明的是，所谓凉菜只是相对热菜来讲的，“凉”的准确说法应是“常温”。常温，从身体接受度来看，也是最舒适的，难怪人们对凉菜的赞美辞中多有“爽口”之说。尤其天干物燥的冬天，凉菜正好中和降燥。

唔，天冷了，该拌的凉菜还是要拌起来。

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