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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼（京胡篇）”将登台

　　北京6月2日电 (记者 高凯)由首都京胡艺术研究会主办，北京京剧院、中国戏曲学院承办，京、津、沪五大重点京剧院团共同协作的“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼(京胡篇)”，将于今年7月在北京上演。

　　京胡，伴随京剧而生，迄今已有近二百年历史。本次音乐会以“京胡”这一京剧音乐的灵魂乐器为主线，以“序·足音”、“第一篇章·绚烂”、“第二篇章·前行”、“第三篇章·新声”四个部分，勾勒出京胡艺术的演进轨迹。通过梳理其历史脉络、经典曲牌及伴奏曲目，立体呈现京剧音乐的辉煌历程与艺术魅力。

　　“序”章中，观众将听到谭鑫培《秦琼卖马》的珍贵唱片录音，并看到按照早期“鼓、胡、月、弦、锣”五人编制演奏的曲牌《傍妆台》。这一设计将观众瞬间拉回百余年前的戏楼茶园，感受京剧最原始的声响。

　　“第一篇章“绚烂”聚焦二十世纪京剧流派纷呈的鼎盛时期。梅兰芳与徐兰沅及王少卿、余叔岩与李佩卿、程砚秋与周长华、马连良与李慕良、杨宝森与杨宝忠、裘盛戎与汪本贞、张君秋与何顺信……每一位流派创始人的身后，都站着一位托举其艺术前行的琴师。

　　特别值得一提的是，本次音乐会在大屏幕上为每一位琴师设置了专门的介绍板块，这在以往的大型演出中并不多见。主办方表示，希望通过这种方式，让观众看到京剧艺术的整体性——角儿的光彩，离不开琴师的托举。

　　“第二篇章·前行”中，一个令人瞩目的亮点是20位女琴师同台演奏《梅花新调》。沈媛、宋显慧等当今京剧界优秀的女琴师将联袂登台，以梅花傲骨凌霜之意，寓京胡艺术代代相传之志。当今京胡名家艾兵、赵旭、赵建华、王彩云等将把近年来新创作的最有影响力的京胡演奏曲同台奉献给观众，最具震撼的是年逾八旬的燕守平、李祖铭两位京胡大家也将登台伴奏。

　　“第三篇章·新声”中，观众将看到京胡艺术在当代的多元探索。从现代京剧《红灯记》《智取威虎山》《沙家浜》《奇袭白虎团》《杜鹃山》等的经典唱段，到新编历史剧《大唐贵妃》的华彩乐章，展示了京剧音乐的不断传承发展守正创新，始终保持着与时代同频共振。

　　据了解，此次演出的演唱阵容汇聚当今梨园领军名家，北京京剧院谭孝曾、赵葆秀、王蓉蓉、杜镇杰、李宏图、迟小秋、朱强、张慧芳、胡文阁；国家京剧院张建国、田磊；天津京剧名家孟广禄、赵秀君、王艳；上海京剧院陈少云、史依弘、王珮瑜等众多优秀流派传承人悉数登台，原汁原味呈现各大流派传世经典。(完)

今日行业报告传递政策更新“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼（京胡篇）”将登台

　　北京6月2日电 (记者 高凯)由首都京胡艺术研究会主办，北京京剧院、中国戏曲学院承办，京、津、沪五大重点京剧院团共同协作的“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼(京胡篇)”，将于今年7月在北京上演。

　　京胡，伴随京剧而生，迄今已有近二百年历史。本次音乐会以“京胡”这一京剧音乐的灵魂乐器为主线，以“序·足音”、“第一篇章·绚烂”、“第二篇章·前行”、“第三篇章·新声”四个部分，勾勒出京胡艺术的演进轨迹。通过梳理其历史脉络、经典曲牌及伴奏曲目，立体呈现京剧音乐的辉煌历程与艺术魅力。

　　“序”章中，观众将听到谭鑫培《秦琼卖马》的珍贵唱片录音，并看到按照早期“鼓、胡、月、弦、锣”五人编制演奏的曲牌《傍妆台》。这一设计将观众瞬间拉回百余年前的戏楼茶园，感受京剧最原始的声响。

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转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

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