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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼（京胡篇）”将登台

　　北京6月2日电 (记者 高凯)由首都京胡艺术研究会主办，北京京剧院、中国戏曲学院承办，京、津、沪五大重点京剧院团共同协作的“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼(京胡篇)”，将于今年7月在北京上演。

　　京胡，伴随京剧而生，迄今已有近二百年历史。本次音乐会以“京胡”这一京剧音乐的灵魂乐器为主线，以“序·足音”、“第一篇章·绚烂”、“第二篇章·前行”、“第三篇章·新声”四个部分，勾勒出京胡艺术的演进轨迹。通过梳理其历史脉络、经典曲牌及伴奏曲目，立体呈现京剧音乐的辉煌历程与艺术魅力。

　　“序”章中，观众将听到谭鑫培《秦琼卖马》的珍贵唱片录音，并看到按照早期“鼓、胡、月、弦、锣”五人编制演奏的曲牌《傍妆台》。这一设计将观众瞬间拉回百余年前的戏楼茶园，感受京剧最原始的声响。

　　“第一篇章“绚烂”聚焦二十世纪京剧流派纷呈的鼎盛时期。梅兰芳与徐兰沅及王少卿、余叔岩与李佩卿、程砚秋与周长华、马连良与李慕良、杨宝森与杨宝忠、裘盛戎与汪本贞、张君秋与何顺信……每一位流派创始人的身后，都站着一位托举其艺术前行的琴师。

　　特别值得一提的是，本次音乐会在大屏幕上为每一位琴师设置了专门的介绍板块，这在以往的大型演出中并不多见。主办方表示，希望通过这种方式，让观众看到京剧艺术的整体性——角儿的光彩，离不开琴师的托举。

　　“第二篇章·前行”中，一个令人瞩目的亮点是20位女琴师同台演奏《梅花新调》。沈媛、宋显慧等当今京剧界优秀的女琴师将联袂登台，以梅花傲骨凌霜之意，寓京胡艺术代代相传之志。当今京胡名家艾兵、赵旭、赵建华、王彩云等将把近年来新创作的最有影响力的京胡演奏曲同台奉献给观众，最具震撼的是年逾八旬的燕守平、李祖铭两位京胡大家也将登台伴奏。

　　“第三篇章·新声”中，观众将看到京胡艺术在当代的多元探索。从现代京剧《红灯记》《智取威虎山》《沙家浜》《奇袭白虎团》《杜鹃山》等的经典唱段，到新编历史剧《大唐贵妃》的华彩乐章，展示了京剧音乐的不断传承发展守正创新，始终保持着与时代同频共振。

　　据了解，此次演出的演唱阵容汇聚当今梨园领军名家，北京京剧院谭孝曾、赵葆秀、王蓉蓉、杜镇杰、李宏图、迟小秋、朱强、张慧芳、胡文阁；国家京剧院张建国、田磊；天津京剧名家孟广禄、赵秀君、王艳；上海京剧院陈少云、史依弘、王珮瑜等众多优秀流派传承人悉数登台，原汁原味呈现各大流派传世经典。(完)

近期相关部门更新行业成果“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼（京胡篇）”将登台

　　北京6月2日电 (记者 高凯)由首都京胡艺术研究会主办，北京京剧院、中国戏曲学院承办，京、津、沪五大重点京剧院团共同协作的“《京韵悠长·国粹华章》京剧音乐二百年巡礼(京胡篇)”，将于今年7月在北京上演。

　　京胡，伴随京剧而生，迄今已有近二百年历史。本次音乐会以“京胡”这一京剧音乐的灵魂乐器为主线，以“序·足音”、“第一篇章·绚烂”、“第二篇章·前行”、“第三篇章·新声”四个部分，勾勒出京胡艺术的演进轨迹。通过梳理其历史脉络、经典曲牌及伴奏曲目，立体呈现京剧音乐的辉煌历程与艺术魅力。

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酵母、小苏打、泡打粉都有产气、使面团蓬松的功能，那么，它们产气的原理有什么不同，我们该怎么选择呢？

酵母

酵母粉是将酵母菌进行制粒、脱水干燥后得到的产品。

酵母菌是作为一种天然的可食用微生物，拥有食品属性，常用于面包、糕点、包子和馒头的制作。

酵母利用面团里的糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，让面团变得膨大松软。

酵母在发酵过程中还会产生诸如醇、酸、酯等香味物质，赋予面点诱人的香气。

酵母菌细胞本身是一种优质蛋白，富含有微量元素、完整的B族维生素以及优质膳食纤维，能让面食更营养。

小苏打

小苏打，其实是一种化学膨松剂，它的化学名字是碳酸氢钠，一般用来制作苏打饼干。

它在面团中产气，主要是因为小苏打遇到热就会分解，产生二氧化碳气体。但这个过程小苏打分解得不够彻底，产生的气体不是特别多，所以用它发的面可能不会那么松软。

而且，小苏打是弱碱性的，会破坏面粉里的维生素，降低面食的营养价值。所以，一般不建议用小苏打来发面。

泡打粉

泡打粉，它是一种复配膨松剂，主要由小苏打添加酸性材料，并以淀粉为填充剂制成，常用来制作蛋糕、面包、糕点和饼干等。

相较于单独的小苏打，泡打粉中的酸碱中和作用使碳酸氢钠产气更充分，加热后面食更加蓬松和松软。

但如果你想做包子馒头这样的发酵面食，泡打粉得配合酵母一起用，因为泡打粉本身是不能发面的。

总结一下

酵母粉是食品，不是化学添加剂或化学发酵粉。

在做包子馒头这类发酵面食时，用酵母粉最好。

小苏打是弱碱性的，不建议用来发面。

泡打粉本身是不能发面的，想要发酵需要与酵母配合使用。

张佳伟

一起奔：跑一起欢“呼十六载”太马一路同行