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售后服务上门服务电话，智能分配单据：湖南怀化社区里的“科创市集” 让科普融入市井烟火

　　怀化6月2日电 (郭飞 易明 李欣怡)“原来白雾是二氧化碳，今天终于弄懂了！”“妈妈，我以后想造会飞的汽车！”声控升降区，孩子们放声呼喊操控装置；主舞台上，无人机编队在夜空划出绚丽图案，机器人、机器狗灵活展演；科技互动区，前沿科技与趣味体验碰撞出精彩火花......夜幕下，湖南怀化市鹤城区红星街道的社区广场上，孩子们清脆的喊声引来阵阵欢笑。

声控升降区，孩子们放声呼喊操控装置。　易达 摄

　　“六一”国际儿童节晚上，这里没有传统夜市的烧烤油烟，取而代之的是一场“能玩、能学、能逛”的科创市集——无人机足球、AI对弈、中医问诊、机甲编程……20余项科技类互动项目走出实验室，直接搬到了居民家门口，让青少年在家门口就能触摸到科技脉搏。

　　“以前觉得人工智能离我们很远，没想到孩子一口气体验了机甲操控、智能运载机器人和编程桌游，玩得不肯走。”市民鄢祥忠说。

　　无人机足球在空中穿梭，AR眼镜带孩子们“潜入”深海，AI下棋机器人前围满跃跃欲试的小棋手，中医AI馆里小朋友争相当起“草本小郎中”......宏宇小学三年级学生易柯妤体验了无人机足球后说：“操控它穿过圆环的一瞬间，感觉自己像个飞行员。”

每周末，“科创市集”点亮红星街道的社区夜空。　易达 摄

　　一场社区市集，为何能汇集高校、科技馆、科普基地、科技企业等20余家单位的力量？答案在于“盘活”。本次活动由鹤城区科技局、红星街道、区科协等联合主办，联动怀化学院、怀化职业技术学院、市科技馆、科大讯飞、航模协会等多元主体，将实验室、课堂、科技馆里的优质资源“打包”下沉到居民身边。

　　红星街道党工委书记邓启明表示，这种“政府搭台、社会参与、居民受益”的模式，让科技触手可及，也让科普服务有了可持续的生命力。

　　主舞台上，科学实验秀带来“气体大爆发”“光的奇妙夜”，引来阵阵惊呼。市集一侧，非遗美食区烟火升腾——龙窑土陶、五溪蜡染、朱氏柴火月饼等9项本土技艺与科技体验区相映成趣。孩子体验完AI问诊，转身就能品尝一块古法红糖、欣赏一件木雕，科技与人文、传统与未来自然交融。

奇幻实验室摊位前，课本里干冰升华的知识变成触手可及的风景。　易达 摄

　　科创市集以接地气的形式打破科技“高冷”印象，让科普走出展厅、走进社区，既点亮城市夜空，更浸润百姓生活。据统计，从5月30日至6月1日，连续3晚的活动累计吸引了7000多人次参与，其中青少年占比超八成，不少家长慕名带小孩专程赶来。

　　这场开在社区、办在夜晚的“科创市集”，是鹤城区推动全民科学素质提升的生动缩影。当AI问诊遇上草本中医，当编程逻辑融入趣味桌游，当无人机足球飞入社区广场——科技不再是课本上抽象的概念，而是孩子手中能操控的遥控器、眼前能看到的奇妙现象、心里种下的那颗“想造会飞的汽车”的种子。(完)

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白酒作为我国的国酒，历史悠久，种类丰富，由于我国地域、气候、环境水质和微生物菌群的差异，形成了不同酿造工艺的白酒，构造了风味迥异的十二大香型，其中酱香型白酒多采用高温大曲酿造，大曲不仅是酱香型白酒酿造中重要的糖化发酵剂，同时也是不可或缺的生香剂。

高温大曲：吡嗪类的“孕育温床”

高温大曲，指制曲过程中品温超过60℃的大曲，由于制曲温度较高，加速了美拉德反应，使得酱香型白酒中吡嗪类化合物的种类与含量高于其它类型的白酒，尤以四甲基吡嗪最为显著，白酒中的四甲基吡嗪主要是由微生物代谢和发酵过程中的美拉德反应产生的。

吡嗪是1,4位含氮的六元杂环化合物，其衍生物广泛存在于天然和发酵食品中。

吡嗪类化合物的三大核心价值

风味构成

贡献焦香、糊香、坚果香等标志性香气，嗅觉阈值极低，对整体风味有烘托和叠加作用。主要来源于美拉德反应（氨基酸和糖类在高温下发生的复杂反应）和特定微生物的代谢。

品质标志

含量与酒体品质等级呈正相关，是评判酱香酒优劣的关键内在指标之一。其含量高低与酱香型白酒独特的“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）工艺水平直接相关，是衡量酱香酒品质优劣的关键指标。

健康价值

主要是四甲基吡嗪（川芎嗪），研究表明其具有扩张血管、体外抗炎、抗氧化生理活性。源于酿造过程中的生物合成，其在白酒中的含量远低于药品，健康效应更多是潜在的、辅助性的。

吡嗪对酱香酒香气的关键作用

近年来，白酒中的吡嗪类化合物受到人们越来越多的关注，湖北某企业为探究吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响，鉴定出6种香气活度值大于1的吡嗪类物质，并通过香气重组与香气缺失/添加实验，明确了吡嗪类化合物对酱香型白酒的坚果香、烘焙香具有重要贡献，其次对青草香与花香也存在一定的影响。

同时吡嗪类化合物对酱香型白酒的粮香与酱香具有烘托作用，提高吡嗪类化合物的浓度对提升酱香型白酒的丰富度与层次感具有明显的正向作用。

安琪微集芬：有效提升吡嗪含量

安琪微集芬酱香型复合功能微生物由酵母、霉菌、细菌协同作用，源自酱香核心产区，可有效减轻原酒焦糊味，提升酯类物质，增加酱酒芬芳。

实验证明，酱香微集芬在七轮次原酒中提升总酸含量22.2%、总酯17.7%、吡嗪类物质164.3%，其中2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪含量提升明显，可有效提升原酒质量。

张佳伟

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