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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“80后”头雁领航：浦东万亩瓜田写下“共富”答卷

　　“80后”新农人应雄扎根上海浦东投身现代农业，他传承西瓜种植传统，通过改良种植模式、创新种植技术、引入智慧农业，大幅提升瓜果产量与品质。同时，他成立合作社、抱团发展，带动周边农户一起增收致富，拓宽多元销售渠道，以新理念、新技术助力乡村振兴和现代农业发展。

　　作为中国农业农村部“头雁”培育项目学员，应雄对农业现代化有着深刻理解：“父辈带农户是‘一起干’，现在我们要带动合作社、家庭农场乃至农业企业协同升级。”就像李朝平所言：“‘头雁项目’就是要培养这种既懂技术又善经营、既有情怀又有格局的复合型人才。实现从‘带着农户干’到‘教会农户怎么干’的升级，这才是新时代农业带头人的核心价值。”(李佳佳 张亨伟 娄瀚锟）

本月行业报告发布新动态“80后”头雁领航：浦东万亩瓜田写下“共富”答卷

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在云贵高原的褶皱里，

冬天湿冷而绵长……

海拔之上，云层之下，

燃起一炉火，

聚拢散落的人，

《云上围炉》

锅里沸腾着，

贵州的冬日，百味的人生。

在黔东南州雷山县的苗寨青瓦木屋间，雷山鱼酱酸非遗代表性传承人白坐腾的灶台前总飘着一缕独特香气——这是雷山鱼酱酸的味道，藏着苗族世代相传的饮食智慧。作为贵州省级非物质文化遗产，这道传统烹调佳品，如今在老腾的手中，以火锅的形式焕发着鲜活魅力。

“鱼酱酸最地道的吃法，就是煮牛肉和稻花鱼！”老腾带着我们下田抓鲜活的稻花鱼，回到厨房将新鲜黄牛肉切成薄片，备好脆嫩的豆芽。跟着他的步骤，在家也能复刻地道风味：先起锅倒入菜油，待油热后炒香姜蒜番茄等配料，舀入两大勺鱼酱酸翻炒，炒至红油析出、香气四溢；加少量清水煮至沸腾，再放入稻花鱼；待鱼肉熟透后加入豆芽和香葱等提味；最后将食材与汤汁转入汤锅，保持小火沸腾，吃完锅中的稻花鱼后还可以煮牛肉来吃。一口涮好的牛肉裹着酱汁入口，酸得清爽不涩、辣得柔和不燥，牛肉的嫩香与鱼肉的鲜醇在口中迸发，豆芽的脆嫩更添层次。

这锅沸腾的鱼酱酸火锅，不仅是味蕾的盛宴，更是非遗技艺的生动呈现。老腾说，他希望把这道苗家美味一直传下去，让更多人尝到藏在烟火气里的非遗味道。

贵州日报天眼新闻记者胡静

编辑罗玉青

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