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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“奖掖后学”蔚然成风 华南农业大学再获100万元教授捐赠

　　广州6月2日电 (许青青 曾子焉)华南农业大学1日举行“戚佩坤-黄尚容伉俪教育基金”捐赠仪式。为完成华南农业大学已故教授戚佩坤先生遗愿，其夫人黄尚容老师将夫妻二人100万元积蓄捐赠给学校，设立专项教育基金。

　　华南农业大学植物保护学院师生、历届校友与善心人士积极响应，自发向该基金捐赠百余万元，目前基金规模已达225万元。

　　该基金将专项用于奖励植物保护学院品学兼优学子，资助家庭经济困难的在读学子，旨在弘扬科学家精神，传承戚佩坤教授立德树人初心，助力青年学子成长成才。

捐赠仪式现场。华南农业大学供图

　　戚佩坤(1930-2022)，1930年生于上海，1953年毕业于北京农业大学(现中国农业大学)植保系生物病理学专业，1980年起任教于华南农业大学，是我国著名植物病理学家、植物真菌病害鉴定专家。

　　长期以来，戚佩坤教授与黄尚容教授不仅向华南农业大学植物保护学院赵善欢奖学基金等项目捐资助力，更于2019年设立真菌教研室“种子基金”，用于奖励教研室优秀研究生的科研成果，并资助困难学子。

　　“戚佩坤教授始终以真菌研究、教学、育人为重，这也是我此次捐款的初心。”黄尚容老师深情回忆了戚佩坤教授生前点滴。她说，戚教授自幼孤苦，却奋发成才，一生扎根农业科研与教育一线，希望在大家的共同努力下，这笔基金定能行稳致远、薪火相传。

校领导和黄尚容老师及家属合影。华南农业大学供图

　　据悉，多年来，华南农业大学专家教授捐资助学蔚然成风。该校原校长、中国科学院院士卢永根与妻子徐雪宾，将880多万元积蓄捐给学校，设立“卢永根·徐雪宾教育基金”；中国工程院院士罗锡文教授发起“强农”教育基金，本人及各界人士捐赠超600万元；著名畜牧兽医专家毕英佐教授发起设立专项教育基金，累计获捐超千万元，助力畜牧兽医领域人才培养；食品学院孙远明教授发起的“远明教育基金”、兽医学院陈杖榴教授发起的“陈杖榴基金”等专项教育基金，积极支持食品、兽医等相关学科建设、人才培养、科技创新。

　　截至目前，华南农业大学已设立教授名人基金项目近20个，合计金额超4000万元。(完)

昨日官方发布最新行业成果“奖掖后学”蔚然成风 华南农业大学再获100万元教授捐赠

　　广州6月2日电 (许青青 曾子焉)华南农业大学1日举行“戚佩坤-黄尚容伉俪教育基金”捐赠仪式。为完成华南农业大学已故教授戚佩坤先生遗愿，其夫人黄尚容老师将夫妻二人100万元积蓄捐赠给学校，设立专项教育基金。

　　华南农业大学植物保护学院师生、历届校友与善心人士积极响应，自发向该基金捐赠百余万元，目前基金规模已达225万元。

　　该基金将专项用于奖励植物保护学院品学兼优学子，资助家庭经济困难的在读学子，旨在弘扬科学家精神，传承戚佩坤教授立德树人初心，助力青年学子成长成才。

捐赠仪式现场。华南农业大学供图

　　戚佩坤(1930-2022)，1930年生于上海，1953年毕业于北京农业大学(现中国农业大学)植保系生物病理学专业，1980年起任教于华南农业大学，是我国著名植物病理学家、植物真菌病害鉴定专家。

　　长期以来，戚佩坤教授与黄尚容教授不仅向华南农业大学植物保护学院赵善欢奖学基金等项目捐资助力，更于2019年设立真菌教研室“种子基金”，用于奖励教研室优秀研究生的科研成果，并资助困难学子。

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校领导和黄尚容老师及家属合影。华南农业大学供图

　　据悉，多年来，华南农业大学专家教授捐资助学蔚然成风。该校原校长、中国科学院院士卢永根与妻子徐雪宾，将880多万元积蓄捐给学校，设立“卢永根·徐雪宾教育基金”；中国工程院院士罗锡文教授发起“强农”教育基金，本人及各界人士捐赠超600万元；著名畜牧兽医专家毕英佐教授发起设立专项教育基金，累计获捐超千万元，助力畜牧兽医领域人才培养；食品学院孙远明教授发起的“远明教育基金”、兽医学院陈杖榴教授发起的“陈杖榴基金”等专项教育基金，积极支持食品、兽医等相关学科建设、人才培养、科技创新。

　　截至目前，华南农业大学已设立教授名人基金项目近20个，合计金额超4000万元。(完)

转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

莒南道口：镇新兵启程