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售后服务上门服务电话，智能分配单据：从“地理毗邻”到“情感共鸣” 重庆秀山探索跨省民族工作现代化新范式

　　重庆6月2日电 题：从“地理毗邻”到“情感共鸣” 重庆秀山探索跨省民族工作现代化新范式

　　记者 刘相琳

　　初夏时节，武陵山腹地满目苍翠。沿渝湘高速驶入重庆秀山土家族苗族自治县，洪安边城的吊脚楼沿河而立，三省风情街游人如织，土家织锦工坊里银针穿梭，苗族山歌在梅江河畔回荡。

　　地处渝、湘、黔、鄂四省(市)交界的秀山，聚居着土家族、苗族、汉族等31个民族，少数民族人口占总人口的59.47%。昔日的“边陲之地”，如今正把省际边缘地带打造为各民族交往交流交融、共建共治共享的前沿阵地，在民族团结、产业共富、边区治理上走出一条民族地区现代化治理新路。

5月12日，在重庆秀山职教中心非遗文创基地苗绣工坊，老师指导学生进行苗绣创作。记者 何蓬磊 摄

　　非遗“活”起来：从指尖技艺到团结纽带

　　走进秀山职教中心非遗文创基地，14个非遗技艺传承工作坊一字排开。龙凤花烛坊里，学生们捏制粉色花朵蜡烛，用刻刀勾花瓣、蜡液点花蕊；苗绣坊中，绣娘指尖飞舞，一针一线勾勒出古老图腾。

　　“我们依托‘非遗+教育+研学’模式，将教学研修、文创开发、技艺体验等功能融合在一起，既让非遗活态传承，也让各族学生在共学共做中增进感情。”基地负责人冷进说。

　　秀山非遗资源丰厚，拥有秀山花灯、秀山民歌、苗族羊马节3项国家级非物质文化遗产代表性项目，22项市级非遗代表性项目以及204项县级非遗代表性项目。如何让这些“藏在深闺”的文化资源转化为民族团结的黏合剂？秀山的答案是：以“非遗+产业+旅游”双向赋能。

　　在“龙凤花海·玫瑰之约”景区，“亲籽缘”石榴园里56棵石榴树错落有致，寓意“各民族像石榴籽一样紧紧抱在一起”。长廊两侧，民族团结故事图文并茂，2025年吸引超30万人次打卡，其中跨省游客占六成。大寨村中华民族共同体意识体验馆设“民族历史展”“非遗体验区”，全年接待研学团队150余批次、师生5000余人。

　　非遗不仅连通情感，也连通了口袋。秀山探索“传承人+合作社+电商”模式，全年培育6家非遗龙头企业，形成“设计—生产—销售”产业链，带动2000余名少数民族群众就业。土家织锦工坊2025年承接文创披肩订单5000余件，带动20余名少数民族织女就业。目前，土家织锦非遗工坊已挖掘整理传统图纹百余种，培养人才近200人，每位“织娘”平均月薪2000元至4000元。

　　“以前觉得苗绣只是老一辈传下来的手艺，现在变成能赚钱、能交朋友的事情，大家都愿意学。”重庆市非物质文化遗产代表性项目秀山金珠苗绣市级代表性传承人杨秀燕对记者说。

　　在洪安边城“一脚踏三省”的老街上，“不夜边城·秀山有戏”项目今年春节开启试运营，12天吸引客流超50万人次，省外游客占比42%。秀山花灯、傩戏、苗戏、织锦、苗绣、扎染等非遗符号熔于一炉，让土家族、苗族、汉族游客在同一盏灯笼下同赏一场戏、同尝一道“一锅煮三省”的融合美食。

　　“文化认同是最深层次的认同。”秀山县民族宗教委主任彭峰说，“当各族群众在共绣一幅锦、共跳一支舞、共做一桌饭中自然而然地交流起来，民族团结就从口号变成了日常。”

5月12日晚，夜幕降临，位于渝湘黔三省(市)交界处的重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇灯火次第点亮。清水江穿镇而过，沿岸古街、吊脚楼在灯光映照下流光溢彩，山水与夜色交织出独具韵味的“边城”画卷。(无人机照片) 记者 何蓬磊 摄

　　治理“联”起来：从“三不管”到“一家亲”

　　“以前清水江有个‘三不管岛’，三个地方的人之间有不少矛盾和纠纷。自从政府把界线划分清楚了，啥子事都有政府和人管了，‘三不管岛’也就不存在了。”秀山洪安镇拉拉渡船夫说，因行政隶属不同、风俗习惯有别，秀山与湖南花垣、贵州松桃交界的部分地区一度陷入“政府不好管、群众自行裁断”的尴尬局面。

　　变化，从机制突破开始。

　　秀山县以“联”破壁，与湖南花垣、贵州松桃两县携手创新构建“六联”工作机制——组织联创、机制联建、基层联防、治安联治、纠纷联调、活动联谊，推动形成“大事共商、难事共解、急事共处”的治理格局。

　　2025年以来，三地召开跨区域协同治理联席会议6次，开展联合执法检查12次，协同处置跨界矛盾45起，全部实现“零激化”。创新升级的“边界议事会”，吸纳三地人大代表、政协委员、乡贤能人150人担任调解员，将共同体理念融入基层协商。

　　洪安人民法庭的实践，尤为亮眼。2024年9月，在全国民族团结进步表彰大会上，秀山法院洪安人民法庭被表彰为“全国民族团结进步模范集体”，是全国法院系统唯一获此殊荣的集体。

　　这一荣誉的背后，是秀山牵头联合湖南花垣、贵州松桃两地法院建立的“渝湘黔少数民族毗邻地区司法协作机制”。洪安人民法庭负责人韩云说，该机制创设以来已开展司法协作200余次，化解跨域纠纷180余件，推动长期存在的“三不管”困局逐步变为“一起管、一家亲”。

　　治理联界的触角，还延伸到了更细微的民生末梢。

　　秀山联合湖南花垣、贵州松桃两县创新打造“边城哨”跨区域基层末梢舆情感知体系，通过与“双网格”联动收集群众诉求，目前已为三地群众办好民生实事100余件。三地联合开展“无事酒”移风易俗整治、建立界河河长制、组建医疗联合体巡回团队深入乡镇义诊86次、接诊2.3万人次。跨区域治安联防组建联防队伍“分段巡逻、信息互通、联合处置”，2025年巡逻3万余公里，排查隐患86处。

　　“边界变纽带，隔阂变融洽”。这句话正在三省交界的土地上变成现实。

5月12日晚，夜幕降临，位于渝湘黔三省(市)交界处的重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇灯火次第点亮。清水江穿镇而过，沿岸古街、吊脚楼在灯光映照下流光溢彩，山水与夜色交织出独具韵味的“边城”画卷。图为夜色中，《大秀边城》实景演出拉开帷幕。　记者 何蓬磊 摄

　　发展“融”起来：从文旅破局到共同致富

　　如果说文化与治理是“软联通”，那么产业发展就是“硬支撑”。

　　秀山立足“武陵山区文旅融合发展新高地”定位，以旅游促进各民族交往交流交融为天然纽带，先后建成洪安边城“边城文化会客厅”、川河盖“云端融合乐园”、西街“老城文化长廊”三大文旅载体，让各民族群众在文旅场景中自然相遇、自然交流。

　　为让各族群众共享发展红利，秀山积极搭建“文旅+特色产业”融合发展平台。培育土家族织锦、苗族金珠苗绣等非遗手作产业，整合32项非遗、54名传承人，开发超百种文创产品，联动多类景区设置门店5个、跨省专柜4处。在“龙凤花海·玫瑰之约”景区，引导土家族、苗族群众以土地入股、劳务参与等方式合作，2025年全年接待游客超30万人次，带动周边5个村寨各族群众人均增收3000元以上，该项目成功入选2024年“全国乡村文化和旅游带头人支持项目”。2025年，秀山全县非遗、文旅、电商产业带动少数民族群众就业超5000人，大寨村土家织锦半年订单额突破300万元。

　　在更宏观的层面，秀山、花垣、松桃三县合力推动区域交通大动脉建设，渝怀铁路及复线、渝湘高速、秀松高速贯通东西。秀山加速打造西部陆海新通道东线物流枢纽，基本建成辐射周边18个区县、800多万人口的商贸物流网络。智慧物流平台使综合成本下降10%，2025年以来物流吞吐量突破500万吨，成为渝湘黔边区重要的物资集散地。

　　2025年，秀山联合湖南花垣、贵州松桃推出“边城非遗体验营”“非遗集市”等活动，吸引游客超60万人次，实现旅游收入8亿元。“秀山花灯”“土家织锦”等产业蓬勃发展，年产值约1亿元。2025年，全县接待游客3083.09万人次，同比增长6.9%，渝湘黔毗邻地区游客占比超七成。各族群众在景区经营、节庆活动中累计开展合作交流超5万次，建成“中国少数民族特色村寨”9个、“中国传统村落”25个。文旅融合发展带动10万余群众吃上“旅游饭”，其中少数民族群众占比达65%，人均旅游相关收入同比增长12%。各族群众依托景区经营、民俗节庆等载体广泛互动交流，交往交融氛围愈发浓厚。

　　秀山县委常委、统战部部长林成芳表示，下一步，秀山将深化“文化融界、治理联界、教育润界”三维协同机制，推进跨省文旅统战联盟建设，打造“武陵山区民族团结示范走廊”，开发“民族文化数据库”和“跨省交流对接端口”，让“边区共治、发展共享、文化共荣”的实践路径走得更远。(完)

本周监管部门传递新进展从“地理毗邻”到“情感共鸣” 重庆秀山探索跨省民族工作现代化新范式

　　重庆6月2日电 题：从“地理毗邻”到“情感共鸣” 重庆秀山探索跨省民族工作现代化新范式

　　记者 刘相琳

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　　地处渝、湘、黔、鄂四省(市)交界的秀山，聚居着土家族、苗族、汉族等31个民族，少数民族人口占总人口的59.47%。昔日的“边陲之地”，如今正把省际边缘地带打造为各民族交往交流交融、共建共治共享的前沿阵地，在民族团结、产业共富、边区治理上走出一条民族地区现代化治理新路。

5月12日，在重庆秀山职教中心非遗文创基地苗绣工坊，老师指导学生进行苗绣创作。记者 何蓬磊 摄

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　　秀山非遗资源丰厚，拥有秀山花灯、秀山民歌、苗族羊马节3项国家级非物质文化遗产代表性项目，22项市级非遗代表性项目以及204项县级非遗代表性项目。如何让这些“藏在深闺”的文化资源转化为民族团结的黏合剂？秀山的答案是：以“非遗+产业+旅游”双向赋能。

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　　“文化认同是最深层次的认同。”秀山县民族宗教委主任彭峰说，“当各族群众在共绣一幅锦、共跳一支舞、共做一桌饭中自然而然地交流起来，民族团结就从口号变成了日常。”

5月12日晚，夜幕降临，位于渝湘黔三省(市)交界处的重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇灯火次第点亮。清水江穿镇而过，沿岸古街、吊脚楼在灯光映照下流光溢彩，山水与夜色交织出独具韵味的“边城”画卷。(无人机照片) 记者 何蓬磊 摄

　　治理“联”起来：从“三不管”到“一家亲”

　　“以前清水江有个‘三不管岛’，三个地方的人之间有不少矛盾和纠纷。自从政府把界线划分清楚了，啥子事都有政府和人管了，‘三不管岛’也就不存在了。”秀山洪安镇拉拉渡船夫说，因行政隶属不同、风俗习惯有别，秀山与湖南花垣、贵州松桃交界的部分地区一度陷入“政府不好管、群众自行裁断”的尴尬局面。

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　　秀山县以“联”破壁，与湖南花垣、贵州松桃两县携手创新构建“六联”工作机制——组织联创、机制联建、基层联防、治安联治、纠纷联调、活动联谊，推动形成“大事共商、难事共解、急事共处”的治理格局。

　　2025年以来，三地召开跨区域协同治理联席会议6次，开展联合执法检查12次，协同处置跨界矛盾45起，全部实现“零激化”。创新升级的“边界议事会”，吸纳三地人大代表、政协委员、乡贤能人150人担任调解员，将共同体理念融入基层协商。

　　洪安人民法庭的实践，尤为亮眼。2024年9月，在全国民族团结进步表彰大会上，秀山法院洪安人民法庭被表彰为“全国民族团结进步模范集体”，是全国法院系统唯一获此殊荣的集体。

　　这一荣誉的背后，是秀山牵头联合湖南花垣、贵州松桃两地法院建立的“渝湘黔少数民族毗邻地区司法协作机制”。洪安人民法庭负责人韩云说，该机制创设以来已开展司法协作200余次，化解跨域纠纷180余件，推动长期存在的“三不管”困局逐步变为“一起管、一家亲”。

　　治理联界的触角，还延伸到了更细微的民生末梢。

　　秀山联合湖南花垣、贵州松桃两县创新打造“边城哨”跨区域基层末梢舆情感知体系，通过与“双网格”联动收集群众诉求，目前已为三地群众办好民生实事100余件。三地联合开展“无事酒”移风易俗整治、建立界河河长制、组建医疗联合体巡回团队深入乡镇义诊86次、接诊2.3万人次。跨区域治安联防组建联防队伍“分段巡逻、信息互通、联合处置”，2025年巡逻3万余公里，排查隐患86处。

　　“边界变纽带，隔阂变融洽”。这句话正在三省交界的土地上变成现实。

5月12日晚，夜幕降临，位于渝湘黔三省(市)交界处的重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇灯火次第点亮。清水江穿镇而过，沿岸古街、吊脚楼在灯光映照下流光溢彩，山水与夜色交织出独具韵味的“边城”画卷。图为夜色中，《大秀边城》实景演出拉开帷幕。　记者 何蓬磊 摄

　　发展“融”起来：从文旅破局到共同致富

　　如果说文化与治理是“软联通”，那么产业发展就是“硬支撑”。

　　秀山立足“武陵山区文旅融合发展新高地”定位，以旅游促进各民族交往交流交融为天然纽带，先后建成洪安边城“边城文化会客厅”、川河盖“云端融合乐园”、西街“老城文化长廊”三大文旅载体，让各民族群众在文旅场景中自然相遇、自然交流。

　　为让各族群众共享发展红利，秀山积极搭建“文旅+特色产业”融合发展平台。培育土家族织锦、苗族金珠苗绣等非遗手作产业，整合32项非遗、54名传承人，开发超百种文创产品，联动多类景区设置门店5个、跨省专柜4处。在“龙凤花海·玫瑰之约”景区，引导土家族、苗族群众以土地入股、劳务参与等方式合作，2025年全年接待游客超30万人次，带动周边5个村寨各族群众人均增收3000元以上，该项目成功入选2024年“全国乡村文化和旅游带头人支持项目”。2025年，秀山全县非遗、文旅、电商产业带动少数民族群众就业超5000人，大寨村土家织锦半年订单额突破300万元。

　　在更宏观的层面，秀山、花垣、松桃三县合力推动区域交通大动脉建设，渝怀铁路及复线、渝湘高速、秀松高速贯通东西。秀山加速打造西部陆海新通道东线物流枢纽，基本建成辐射周边18个区县、800多万人口的商贸物流网络。智慧物流平台使综合成本下降10%，2025年以来物流吞吐量突破500万吨，成为渝湘黔边区重要的物资集散地。

　　2025年，秀山联合湖南花垣、贵州松桃推出“边城非遗体验营”“非遗集市”等活动，吸引游客超60万人次，实现旅游收入8亿元。“秀山花灯”“土家织锦”等产业蓬勃发展，年产值约1亿元。2025年，全县接待游客3083.09万人次，同比增长6.9%，渝湘黔毗邻地区游客占比超七成。各族群众在景区经营、节庆活动中累计开展合作交流超5万次，建成“中国少数民族特色村寨”9个、“中国传统村落”25个。文旅融合发展带动10万余群众吃上“旅游饭”，其中少数民族群众占比达65%，人均旅游相关收入同比增长12%。各族群众依托景区经营、民俗节庆等载体广泛互动交流，交往交融氛围愈发浓厚。

　　秀山县委常委、统战部部长林成芳表示，下一步，秀山将深化“文化融界、治理联界、教育润界”三维协同机制，推进跨省文旅统战联盟建设，打造“武陵山区民族团结示范走廊”，开发“民族文化数据库”和“跨省交流对接端口”，让“边区共治、发展共享、文化共荣”的实践路径走得更远。(完)

冬意渐浓，细心的家庭主厨，无论是在线上网购蔬菜，还是在线下农贸市场、超市、生鲜店等买菜，发现一些蔬菜旁边赫然标示着“霜打菜”的字样，像霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等。霜打菜一度成为各电商平台、超市、农贸市场等的热门之选。

什么是霜打菜？它的营养价值更高、口味更好吗？它到底是冬日里的销售噱头还是季节限定款美味……今天，营养师就来为大家起底霜打菜。

霜打菜是什么菜

霜打菜即秋冬期间经历过霜冻的蔬菜，而不是某一特定的蔬菜品种。我们生活中常见的根茎类或叶菜类的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、菠菜、苦苣、小白菜、芥蓝、花菜等，被霜这么一“打”，就成了“霜打菜”。

不同于“霜打的茄子”的萎靡，霜打过的菠菜、萝卜等蔬菜，仿佛被寒冬赋予了新的生命力，愈发香甜可口。“霜打青菜，肉都不换”的说法在坊间广为流传。宋代诗人范成大有诗云：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”这里的“菘”就是白菜的古称，意思是说，拨开积雪采摘踏霜白菜，滋味甘美胜过蜜藕肥嫩。

破译霜打菜的“美味密码”

对于消费者而言，更关注霜打菜和普通蔬菜营养价值的差异。事实上，霜打菜确实在口感和某些营养成分上更胜一筹，风味甘甜的霜打菜，简直是大自然赠与人类的珍馐美味。

第一，霜降之后，天气转寒，为抵御低温，一些蔬菜自身的淀粉酶会将储存的淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分；第二，寒冷天气，蔬菜会启动自我保护机制，降低细胞液的冰点，避免因结冰而破裂，帮助蔬菜度过寒冬，也因此，水分含量降低，细胞中的糖分会更加浓缩；第三，秋冬季昼夜温差大，晚间低温会抑制蔬菜的呼吸作用，随着呼吸作用的减弱，蔬菜白天通过光合作用积累的糖分在体内得以更多地保留下来；第四，低温抑制蔬菜中苦味物质的合成，像油菜中的芥子油苷类物质减少，让蔬菜更清甜。

因此，这类蔬菜分外甜，烹饪后，更加容易煮软，口感更加软糯，也更容易被人体消化吸收。除此之外，霜打菜还富含氨基酸、维生素、膳食纤维等，部分蔬菜霜打后维生素C含量增加，更是提升了这个时令美味的含金量。

冬日明星霜打菜推荐

霜打大白菜

大白菜不仅营养价值高，价格还实惠，是北方居民冬日餐桌上的“常客”。“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”说的就是经过霜打的白菜，不仅叶片肥厚，口感也清甜好吃，特别是最里面嫩黄色的白菜心，生吃起来清脆又香甜。

大白菜含碳水化合物、蛋白质、维生素、各种矿物质及丰富的膳食纤维。可炒食、煮食、凉拌、作馅或加工腌渍。常吃可通利肠胃、除烦宽胸、消气下食、解酒消渴。

推荐吃法白菜猪肉炖粉条

食材大白菜半颗、红薯粉条100克、猪五花肉50克。

做法将红薯粉条用温水泡软，白菜叶用手撕下，白菜帮掰成小块，叶和帮分开放，五花肉切成硬币薄厚；将五花肉下锅，小火煸炒，待锅里油量变多，五花肉呈姜黄色，下入葱、姜、蒜、八角爆香；保持小火的状态，加入适量生抽、老抽、蚝油，炒香后，放白菜帮；白菜帮大火翻炒2分钟，再放白菜叶，待白菜叶稍微变软，加入十三香、味精和盐调味；翻拌均匀后，加开水适量，放入泡好的粉条，炖软，盛出即可。

霜打萝卜

“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。经过霜打的萝卜，吃起来不仅不辣，反而更加清脆多汁，入口甘甜。

萝卜富含水分，钙、钾、镁等矿物质和维生素，尤其是维生素C。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“冬日萝卜赛人参”等说法广为流传。萝卜中的辛辣物质——芥子油，易被鼻黏膜吸收，能缓解感冒、鼻塞症状。在秋冬寒凉干燥时节，多吃些萝卜，既能生津润燥，还有助于增进食欲、帮助消化、止咳化痰，对身体健康大有好处。

推荐吃法香辣霜打白萝卜丝

食材白萝卜一根、葱白2至3段、芹菜一小把、红尖椒一个。

做法将白萝卜洗净削皮后刨丝，葱白洗净切丝，芹菜洗净切小段，红尖椒洗净去籽切细条；起锅烧油，放入葱白和白萝卜，中小火翻炒；将红辣椒条、适量老抽、生抽、白糖、少许盐一起放入锅中，中火翻炒至上色，盖锅焖煮2分钟，待白萝卜软烂入味，掀锅放入芹菜和适量鸡精，中火翻炒几下即可。

霜打菠菜

菠菜，原产波斯（伊朗），因此又名波斯草。因其直根发达，呈红色，也被称为赤根菜。菠菜根红叶绿，有着“红嘴绿鹦哥”的美名。虽春秋均可种植，但因其抗寒、耐寒能力较强，以秋播越冬栽培为主，经过霜打后的“秋菠”，叶片颜色更绿、更厚实，吃起来更加柔软滑嫩、鲜甜。

秋末冬初，菠菜接受日照较为充分，所含叶黄素、叶绿素等营养素也越为丰富，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、铁、钾、钙、磷等营养素。

不少人吃菠菜喜欢把根去掉，其实菠菜的红根也含有纤维素、维生素和矿物质等营养物质，而且吃起来更甜。由于菠菜中含有大量草酸，在食用前最好先焯水，再凉拌、炒制、榨汁或作馅。适当多吃些秋菠，既能补充维生素，又有助于清热润燥。

推荐吃法菠菜鸡蛋汤

食材菠菜300克、鸡蛋1至2枚。

做法将菠菜洗净切段；锅中烧水，水沸后打入鸡蛋搅成蛋花，再放入切段的菠菜，加少许盐和胡椒粉，煮片刻即可。汤色清亮，鸡蛋软嫩，菠菜青翠，温暖又清淡。

霜打菜薹

菜薹，别名菜心、绿菜薹、尖菜，像韭菜一样，新鲜的嫩茎割下之后，可以继续生长、采收。天生傲雪凌霜，天气越是寒冷，越是风姿绰约。吃起来清脆、香嫩，口感一点不渣。经过霜打之后，还能吃出来水果般的清甜味道。

菜薹味甘，性温。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。可清炒、辣炒、酸辣炒、炒腊肉等。有清热解毒、散血消肿、杀菌、降血压、降血脂等功效。

推荐吃法蒜蓉清炒菜薹

食材菜薹300克、大蒜3至5瓣。

做法菜薹洗净，菜梗和菜叶分开切段（菜梗质地稍硬，可斜切方便入味）；热锅凉油，放入蒜末煸炒出蒜香，先下菜梗大火翻炒1分钟；再加入菜叶，继续翻炒至菜叶变软、整体断生（约30秒）；加适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可。

霜打乌塌菜

乌塌菜，别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、太古菜，其叶略带苦味，喜冷凉，抗寒性较强。经霜冻后，可溶性糖含量增加，甜味便压过苦味。

乌塌菜的营养价值较高，富含矿物质、维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物。乌塌菜味甘，性温。《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”可炒食、作汤料或作为肉类佳肴的配菜。其食疗功效同普通白菜。适当食用乌塌菜，不仅帮助人体补充维生素，而且助消化、益处多多。

推荐吃法蒜蓉清炒乌塌菜

食材乌塌菜300克、大蒜5至6瓣、小米辣1至2个。

做法将乌塌菜掰开叶片，清水洗净，沥干水分后切成小段（根部和叶片分开备用），大蒜切成蒜末，小米辣切圈备用；热锅凉油，油温烧至六成热时，放入一半蒜末和小米辣圈，小火煸炒出蒜香味；先放入乌塌菜的根部，大火快速翻炒30秒，再加入叶片部分，继续大火翻炒至叶片变软、微微出水；加入适量盐、少许白糖，喜欢鲜香味的可以加半勺生抽，翻炒均匀；放入剩下的一半蒜末，翻炒10秒即可关火，利用余温激发出蒜末的清香即可。

文/高春海（注册营养师）王怡萱(EN097)

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