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售后服务上门服务电话，智能分配单据：习近平总书记的深情寄望鼓舞新时代少年儿童成长成才

　　原标题：守护童心 筑梦未来——习近平总书记的深情寄望鼓舞新时代少年儿童成长成才

　　6月1日，亿万少年儿童迎来属于自己的节日。

　　当代中国少年儿童既是实现第一个百年奋斗目标的经历者、见证者，更是实现第二个百年奋斗目标、建设社会主义现代化强国的生力军。

　　“培养好少年儿童是一项战略任务，事关长远。”党的十八大以来，习近平总书记始终心系少年儿童成长成才，站在党和国家事业发展薪火相传、后继有人的高度，作出一系列重要指示，为新时代少年儿童事业发展提供根本遵循。

　　“十五五”规划纲要提出，推进儿童友好建设，营造关心关爱下一代的社会环境。历史性的落笔，推动我国少年儿童事业进入新的发展阶段。

　　在习近平总书记关心指引下，“祖国的花朵”向阳而生、绚丽绽放。

视频：习近平总书记的深情寄望鼓舞新时代少年儿童成长成才来源：新华社

　　筑牢信仰根基——“努力成长为社会主义建设者和接班人”

　　在“六一”国际儿童节即将到来之际，习近平总书记给中共一大纪念馆、南湖革命纪念馆少先队红领巾讲解员回信，肯定了他们“用心用情讲述党的历史、革命故事和英雄事迹，厚植了爱党、爱国、爱社会主义的情感”。

　　“今年是中国共产党成立105周年，党的事业需要一代又一代人接续奋斗。”习近平总书记希望孩子们“高举队旗跟党走，传承红色基因，增长知识本领，磨练意志品质，做党和人民的红孩子，在新征程上跑好历史接力赛”。

2025年9月4日，在嘉兴市实验小学，红船小讲解员在学习校史。新华社记者 徐昱 摄

　　重要节日的关怀挂念，外出考察时的亲切交流，尺素传情的深情厚谊……习近平总书记在孩子们身上倾注大量心血，心系他们的成长成才，为他们指明奋斗方向。

　　言传身教，将家国情怀厚植于心——

　　看到孩子们写的“精忠报国”，习近平总书记回忆道：“四五岁时妈妈买了小人书，给我讲‘精忠报国、岳母刺字’的故事，我说‘刺字不疼啊？’妈妈说，虽然疼，但岳飞会始终铭记在心。我记到现在。精忠报国，是我一生的目标。”

　　阐明“人生最重要的志向应该同祖国和人民联系在一起”，嘱咐“我国社会主义现代化、中华民族伟大复兴的中国梦，将来要在你们手中实现”，强调“要注意培养追求真理、报效祖国的志向”……习近平总书记语重心长，推动培养能够担当民族复兴大任的时代新人。

　　娓娓讲述，以立德树人强基固本——

　　2014年“六一”国际儿童节前夕，习近平总书记走进北京海淀区民族小学，为师生讲授一堂生动深刻的“社会主义核心价值观”课程，明确“少年儿童培育和践行社会主义核心价值观，要适应自身年龄和特点，做到记住要求、心有榜样、从小做起、接受帮助”。

　　习近平总书记一系列重要指示为学校思想政治工作提供了根本遵循，让社会主义核心价值观的种子在学生们心中生根发芽。

　　润物无声，让红色基因生生不息——

　　2025年“六一”国际儿童节前夕，中国少年先锋队第九次全国代表大会开幕之际，习近平总书记致信祝贺，殷殷嘱托“少先队要高举队旗跟党走，聚焦培育共产主义接班人的根本任务，着眼于培养中国特色社会主义事业合格建设者”。

2025年7月1日，学生们在中共一大纪念馆前合唱《没有共产党就没有新中国》。新华社记者 刘颖 摄

　　少先队是少年儿童健康成长的大学校。鲜艳的党旗和队旗、灿烂的阳光与孩子的笑脸交相辉映，共同汇入时代的荣光。

　　“我们党立志于中华民族千秋伟业，必须培养一代又一代拥护中国共产党领导和我国社会主义制度、立志为中国特色社会主义事业奋斗终身的有用人才。这就要求我们把下一代教育好、培养好，从学校抓起、从娃娃抓起。”习近平总书记始终站在红色江山永续的战略高度，引领筑牢少年儿童的理想之基、信念之塔。

　　托举民族希望——“孩子们成长得更好，是我们最大的心愿”

　　春回大地，万物生长。2026年3月23日，习近平总书记到河北雄安新区考察，走进北京四中雄安校区初一(2)班，同师生亲切交谈。

　　“戴眼镜的有几个？”“体育锻炼的时间有保障吗？”总书记关心地问，孩子们雀跃地答。

　　强健体魄心智，夯实人生基石。习近平总书记指出：“提高人的健康素质，青少年是黄金期。”

2026年3月23日，北京四中雄安校区的学生在体育馆打篮球。新华社记者 朱旭东 摄

　　关心孩子的饮食，叮嘱“让孩子们吃得营养健康”；呵护孩子的眼睛，要求“全社会都要行动起来”“让他们拥有一个光明的未来”；重视儿童用药，强调“要密切监测药品短缺情况，采取有效措施，解决好低价药、‘救命药’、‘孤儿药’以及儿童用药的供应问题”……

　　深情关爱，转化为一系列周密务实的顶层设计。

　　制定《中国儿童发展纲要(2021－2030年)》，保障儿童健康成长；修订《中华人民共和国未成年人保护法》，撑起孩子们的“保护伞”；印发《教育强国建设规划纲要(2024－2035年)》，着力构建更包容、更优质的教育生态……少年儿童健康成长被纳入国家治理体系和治理能力现代化的总体框架中统筹推进，成为一项战略性、基础性工作。

　　点亮“心灵的晴空”，教育部等17部门联合发文全面加强和改进新时代学生心理健康工作；

　　筑牢“健康的防线”，国家卫健委等13部门联合发布“五健”促进行动计划，系统提升儿童青少年健康水平；

　　守护“舌尖的安全”，发布首个校园配餐服务管理国家标准，为相关服务企业提供标准化指导；

　　…………

　　自上而下、细节抓起、协同发力，“健康第一”的理念使得关爱少年儿童身心健康的链条紧密扣合。

　　补齐发展短板，照耀每颗童心。

　　走进武陵山深处的重庆石柱县中益乡小学，塑胶跑道、足球场、科技馆、标准化宿舍与食堂一应俱全，5G课堂让孩子们同200多公里外的特级教师面对面——这里映照着万千山区小学的发展变迁，正是“两不愁三保障”中“义务教育要有保障”的生动实践。

　　“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”在习近平总书记心中，每个孩子都是不可辜负的希望。在全国教育大会上，总书记提出要把教育的目光“更多投向墙角处不起眼的苔花”。

　　“加快建立以城带乡、整体推进、城乡一体、均衡发展的义务教育发展机制”“逐步缩小区域、城乡数字差距”“建设高质量教育体系，努力让每一个农村孩子都能享受公平而有质量的教育”……

　　放眼全国，学生资助政策体系实现全覆盖、“特岗计划”为中西部乡村学校补充优质师资、全国2895个县全面实现义务教育基本均衡……高质量教育体系加快建设，更多孩子拥有人生出彩的机会。

　　孩子们健康成长、全面发展，是全社会共同的课题。

　　习近平总书记对此十分关注，强调“全社会都要了解少年儿童、尊重少年儿童、关心少年儿童、服务少年儿童，为少年儿童提供良好社会环境”。

　　初夏的贵州黔东南，层峦叠嶂、绿意盎然。前不久，中国红十字基金会“天使之旅”公益项目走进黎平县，无偿为先心病患儿开展筛查，给予孩子“心”的救助、新的希望。

2026年1月7日，在广西融水苗族自治县思源实验学校，西北工业大学研究生支教团成员郭瀚琨(左五)、卢奕琛(左六)在上课。新华社记者 黄孝邦 摄

　　而今，越来越多企业将公益使命融入发展战略，基层群团组织和志愿者用点滴行动织就关爱儿童的温暖网络，科技馆、博物馆、科普基地向少年儿童免费开放，各类青少年科创赛事蓬勃开展，网络育人空间和阵地持续拓展……

　　各展所长，共同发力。在习近平总书记引领下，全社会正以更大力度、更实举措，为孩子们提供全方位保障和更大的成长空间。

　　激扬时代光彩——“美丽的中国梦属于你们”

　　2026年3月30日，习近平总书记来到北京昌平区百善镇植树点，同少先队员们一起挥锹铲土、整理围堰、提水浇灌。

　　在万物生长的时节，种下绿色的希望。

　　“你们现在都是小树苗，品德的养成需要丰富的营养、肥沃的土壤，这样才能茁壮成长。”习近平总书记的深情寄望照亮广大少年儿童的人生之路。

　　新时代少年儿童，胸怀家国、红心向党。

　　在陕西延安鲁艺文化中心，活跃着一支特殊的讲解队伍。平均年龄10多岁的孩子们，用清澈而自信的声音，绘声绘色讲述一段段红色历史。这群少先队红领巾讲解员，已成为传播延安精神的一道亮丽风景。大江南北，在红色景区、文博场馆，这样的身影愈发常见。

　　从小浸润红色文化、聆听党的故事、见证时代巨变，家国情怀早已深深根植于新时代少年儿童的血脉深处。清晰的身份认知、坚定的理想信仰让他们深知今日国泰民安、山河锦绣的来之不易，懂得个人成长与国家命运同频共振的深刻意涵。

　　新时代少年儿童，团结友爱、崇德向善。

　　在北京朝阳区绣菊园社区有一支由社区青少年组成的少先队“红领巾议事团”，他们以儿童的视角发现了部分斑马线路段人车混行、转弯处植被遮挡视线等路面“潜伏危机”，将合力手绘的《安全隐患地图》递交到社区议事协商平台，为优化社区环境、保障大家的安全出行贡献童真智慧。

　　积跬步，以至千里；起累土，以成高台。

2025年4月24日，在贵州黔西南布依族苗族自治州兴义西南医院，红十字志愿者在登记信息。新华社记者 刘勇贞 摄

　　从主动帮助同学的善意，到长期坚持志愿服务的热忱；从勤俭节约、低碳环保的日常践行，到尊老爱幼、文明有礼的自觉修养……不辜负习近平总书记的期望，孩子们从自己做起、从身边做起、从小事做起，弘扬崇德向善的社会风尚。

　　新时代少年儿童，自信自立、友善包容。

　　2026年3月，第十届世界青少年武术锦标赛举行。来自78个国家和地区的666名青少年运动员以武会友、切磋技艺。赛场之外，中国小选手落落大方、自信从容，向各国朋友介绍中国美食、书法、功夫电影等中华文化。

　　“已经可以平视这个世界”，成长在国家日新月异的当下，浸润于源远流长的中华优秀传统文化，广大少年儿童正以更加开阔的胸襟拥抱世界，努力成长为中外友好交流的使者。

　　新时代少年儿童，勇于拼搏、敢于创新。

　　打造“智慧树洞”倾诉心声，创作电子烟花用手势上演“烟花秀”，制作“鸡兔同笼”研究器寓教于乐……在2025杭州市中小学生科技节人工智能创新实践活动中，孩子们运用人工智能(AI)技术，完成了一件件富有创意、智能交互的作品，尽情享受创造的乐趣。

2026年5月26日，在湖北省武汉市未来实验小学美林校区，学生在老师的指导下操作小型无人机。新华社发(赵军摄)

　　科技飞速发展、时代奔涌向前，生逢其时，少年拥有更多新机遇，也需要直面更多新挑战。在学习上，他们勤奋刻苦、孜孜不倦；在实践中，他们敢于探索、大胆创新。循着习近平总书记的勉励，他们以少年之勤勉、少年之拼搏、少年之进取，锤炼过硬本领、积蓄成长力量，时刻准备着为祖国发展贡献智慧。

　　“今天做祖国的好儿童，明天做祖国的建设者，美好的生活属于你们，美丽的中国梦属于你们。”

　　嘱托催人奋进，少年逐梦向前。

　　承载着党和人民的重望期许，广大少年儿童开启人生的奋斗航程，为强国建设、民族复兴伟业注入源源不断的新生力量。

　　文字记者：董博婷、王明玉、胡了然

　　视频记者：综合新华社记者报道

　　海报设计：曾学真

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　　在习近平总书记关心指引下，“祖国的花朵”向阳而生、绚丽绽放。

视频：习近平总书记的深情寄望鼓舞新时代少年儿童成长成才来源：新华社

　　筑牢信仰根基——“努力成长为社会主义建设者和接班人”

　　在“六一”国际儿童节即将到来之际，习近平总书记给中共一大纪念馆、南湖革命纪念馆少先队红领巾讲解员回信，肯定了他们“用心用情讲述党的历史、革命故事和英雄事迹，厚植了爱党、爱国、爱社会主义的情感”。

　　“今年是中国共产党成立105周年，党的事业需要一代又一代人接续奋斗。”习近平总书记希望孩子们“高举队旗跟党走，传承红色基因，增长知识本领，磨练意志品质，做党和人民的红孩子，在新征程上跑好历史接力赛”。

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　　看到孩子们写的“精忠报国”，习近平总书记回忆道：“四五岁时妈妈买了小人书，给我讲‘精忠报国、岳母刺字’的故事，我说‘刺字不疼啊？’妈妈说，虽然疼，但岳飞会始终铭记在心。我记到现在。精忠报国，是我一生的目标。”

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　　2014年“六一”国际儿童节前夕，习近平总书记走进北京海淀区民族小学，为师生讲授一堂生动深刻的“社会主义核心价值观”课程，明确“少年儿童培育和践行社会主义核心价值观，要适应自身年龄和特点，做到记住要求、心有榜样、从小做起、接受帮助”。

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　　润物无声，让红色基因生生不息——

　　2025年“六一”国际儿童节前夕，中国少年先锋队第九次全国代表大会开幕之际，习近平总书记致信祝贺，殷殷嘱托“少先队要高举队旗跟党走，聚焦培育共产主义接班人的根本任务，着眼于培养中国特色社会主义事业合格建设者”。

2025年7月1日，学生们在中共一大纪念馆前合唱《没有共产党就没有新中国》。新华社记者 刘颖 摄

　　少先队是少年儿童健康成长的大学校。鲜艳的党旗和队旗、灿烂的阳光与孩子的笑脸交相辉映，共同汇入时代的荣光。

　　“我们党立志于中华民族千秋伟业，必须培养一代又一代拥护中国共产党领导和我国社会主义制度、立志为中国特色社会主义事业奋斗终身的有用人才。这就要求我们把下一代教育好、培养好，从学校抓起、从娃娃抓起。”习近平总书记始终站在红色江山永续的战略高度，引领筑牢少年儿童的理想之基、信念之塔。

　　托举民族希望——“孩子们成长得更好，是我们最大的心愿”

　　春回大地，万物生长。2026年3月23日，习近平总书记到河北雄安新区考察，走进北京四中雄安校区初一(2)班，同师生亲切交谈。

　　“戴眼镜的有几个？”“体育锻炼的时间有保障吗？”总书记关心地问，孩子们雀跃地答。

　　强健体魄心智，夯实人生基石。习近平总书记指出：“提高人的健康素质，青少年是黄金期。”

2026年3月23日，北京四中雄安校区的学生在体育馆打篮球。新华社记者 朱旭东 摄

　　关心孩子的饮食，叮嘱“让孩子们吃得营养健康”；呵护孩子的眼睛，要求“全社会都要行动起来”“让他们拥有一个光明的未来”；重视儿童用药，强调“要密切监测药品短缺情况，采取有效措施，解决好低价药、‘救命药’、‘孤儿药’以及儿童用药的供应问题”……

　　深情关爱，转化为一系列周密务实的顶层设计。

　　制定《中国儿童发展纲要(2021－2030年)》，保障儿童健康成长；修订《中华人民共和国未成年人保护法》，撑起孩子们的“保护伞”；印发《教育强国建设规划纲要(2024－2035年)》，着力构建更包容、更优质的教育生态……少年儿童健康成长被纳入国家治理体系和治理能力现代化的总体框架中统筹推进，成为一项战略性、基础性工作。

　　点亮“心灵的晴空”，教育部等17部门联合发文全面加强和改进新时代学生心理健康工作；

　　筑牢“健康的防线”，国家卫健委等13部门联合发布“五健”促进行动计划，系统提升儿童青少年健康水平；

　　守护“舌尖的安全”，发布首个校园配餐服务管理国家标准，为相关服务企业提供标准化指导；

　　…………

　　自上而下、细节抓起、协同发力，“健康第一”的理念使得关爱少年儿童身心健康的链条紧密扣合。

　　补齐发展短板，照耀每颗童心。

　　走进武陵山深处的重庆石柱县中益乡小学，塑胶跑道、足球场、科技馆、标准化宿舍与食堂一应俱全，5G课堂让孩子们同200多公里外的特级教师面对面——这里映照着万千山区小学的发展变迁，正是“两不愁三保障”中“义务教育要有保障”的生动实践。

　　“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”在习近平总书记心中，每个孩子都是不可辜负的希望。在全国教育大会上，总书记提出要把教育的目光“更多投向墙角处不起眼的苔花”。

　　“加快建立以城带乡、整体推进、城乡一体、均衡发展的义务教育发展机制”“逐步缩小区域、城乡数字差距”“建设高质量教育体系，努力让每一个农村孩子都能享受公平而有质量的教育”……

　　放眼全国，学生资助政策体系实现全覆盖、“特岗计划”为中西部乡村学校补充优质师资、全国2895个县全面实现义务教育基本均衡……高质量教育体系加快建设，更多孩子拥有人生出彩的机会。

　　孩子们健康成长、全面发展，是全社会共同的课题。

　　习近平总书记对此十分关注，强调“全社会都要了解少年儿童、尊重少年儿童、关心少年儿童、服务少年儿童，为少年儿童提供良好社会环境”。

　　初夏的贵州黔东南，层峦叠嶂、绿意盎然。前不久，中国红十字基金会“天使之旅”公益项目走进黎平县，无偿为先心病患儿开展筛查，给予孩子“心”的救助、新的希望。

2026年1月7日，在广西融水苗族自治县思源实验学校，西北工业大学研究生支教团成员郭瀚琨(左五)、卢奕琛(左六)在上课。新华社记者 黄孝邦 摄

　　而今，越来越多企业将公益使命融入发展战略，基层群团组织和志愿者用点滴行动织就关爱儿童的温暖网络，科技馆、博物馆、科普基地向少年儿童免费开放，各类青少年科创赛事蓬勃开展，网络育人空间和阵地持续拓展……

　　各展所长，共同发力。在习近平总书记引领下，全社会正以更大力度、更实举措，为孩子们提供全方位保障和更大的成长空间。

　　激扬时代光彩——“美丽的中国梦属于你们”

　　2026年3月30日，习近平总书记来到北京昌平区百善镇植树点，同少先队员们一起挥锹铲土、整理围堰、提水浇灌。

　　在万物生长的时节，种下绿色的希望。

　　“你们现在都是小树苗，品德的养成需要丰富的营养、肥沃的土壤，这样才能茁壮成长。”习近平总书记的深情寄望照亮广大少年儿童的人生之路。

　　新时代少年儿童，胸怀家国、红心向党。

　　在陕西延安鲁艺文化中心，活跃着一支特殊的讲解队伍。平均年龄10多岁的孩子们，用清澈而自信的声音，绘声绘色讲述一段段红色历史。这群少先队红领巾讲解员，已成为传播延安精神的一道亮丽风景。大江南北，在红色景区、文博场馆，这样的身影愈发常见。

　　从小浸润红色文化、聆听党的故事、见证时代巨变，家国情怀早已深深根植于新时代少年儿童的血脉深处。清晰的身份认知、坚定的理想信仰让他们深知今日国泰民安、山河锦绣的来之不易，懂得个人成长与国家命运同频共振的深刻意涵。

　　新时代少年儿童，团结友爱、崇德向善。

　　在北京朝阳区绣菊园社区有一支由社区青少年组成的少先队“红领巾议事团”，他们以儿童的视角发现了部分斑马线路段人车混行、转弯处植被遮挡视线等路面“潜伏危机”，将合力手绘的《安全隐患地图》递交到社区议事协商平台，为优化社区环境、保障大家的安全出行贡献童真智慧。

　　积跬步，以至千里；起累土，以成高台。

2025年4月24日，在贵州黔西南布依族苗族自治州兴义西南医院，红十字志愿者在登记信息。新华社记者 刘勇贞 摄

　　从主动帮助同学的善意，到长期坚持志愿服务的热忱；从勤俭节约、低碳环保的日常践行，到尊老爱幼、文明有礼的自觉修养……不辜负习近平总书记的期望，孩子们从自己做起、从身边做起、从小事做起，弘扬崇德向善的社会风尚。

　　新时代少年儿童，自信自立、友善包容。

　　2026年3月，第十届世界青少年武术锦标赛举行。来自78个国家和地区的666名青少年运动员以武会友、切磋技艺。赛场之外，中国小选手落落大方、自信从容，向各国朋友介绍中国美食、书法、功夫电影等中华文化。

　　“已经可以平视这个世界”，成长在国家日新月异的当下，浸润于源远流长的中华优秀传统文化，广大少年儿童正以更加开阔的胸襟拥抱世界，努力成长为中外友好交流的使者。

　　新时代少年儿童，勇于拼搏、敢于创新。

　　打造“智慧树洞”倾诉心声，创作电子烟花用手势上演“烟花秀”，制作“鸡兔同笼”研究器寓教于乐……在2025杭州市中小学生科技节人工智能创新实践活动中，孩子们运用人工智能(AI)技术，完成了一件件富有创意、智能交互的作品，尽情享受创造的乐趣。

2026年5月26日，在湖北省武汉市未来实验小学美林校区，学生在老师的指导下操作小型无人机。新华社发(赵军摄)

　　科技飞速发展、时代奔涌向前，生逢其时，少年拥有更多新机遇，也需要直面更多新挑战。在学习上，他们勤奋刻苦、孜孜不倦；在实践中，他们敢于探索、大胆创新。循着习近平总书记的勉励，他们以少年之勤勉、少年之拼搏、少年之进取，锤炼过硬本领、积蓄成长力量，时刻准备着为祖国发展贡献智慧。

　　“今天做祖国的好儿童，明天做祖国的建设者，美好的生活属于你们，美丽的中国梦属于你们。”

　　嘱托催人奋进，少年逐梦向前。

　　承载着党和人民的重望期许，广大少年儿童开启人生的奋斗航程，为强国建设、民族复兴伟业注入源源不断的新生力量。

　　文字记者：董博婷、王明玉、胡了然

　　视频记者：综合新华社记者报道

　　海报设计：曾学真

转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

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