今日行业协会发布最新研究成果“白酒工艺”学课程教学改革与应用：研究 很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话，快速上门服务

隆安县，武清区汊沽港镇，云南省西双版纳傣族自治州勐腊县，辽宁省朝阳市北票市，上海市市辖区嘉定区，云南省怒江傈僳族自治州福贡县，鹿泉区寺家庄镇，伊犁哈萨克自治州昭苏县，山西省阳泉市平定县，濮阳市南乐县，山东省德州市齐河县，四川省德阳市广汉市，黑龙江省大兴安岭地区呼玛县，江苏省徐州市丰县，西青区精武镇，四川省广安市岳池县，洛阳市汝阳县，山东省淄博市临淄区，山东省潍坊市青州市，甘肃省陇南市，广东省汕头市南澳县，甘肃省甘南藏族自治州，黑龙江省七台河市桃山区，山西省运城市夏县，福建省三明市梅列区，青海省海北藏族自治州门源回族自治县，山西省临汾市安泽县，焦作市沁阳市，江西省宜春市宜丰县，合肥市庐阳区，和田地区，合肥市瑶海区，山西省晋城市泽州县，云南省丽江市宁蒗彝族自治县，密云区河南寨镇，丰台区右安门街道，广东省珠海市斗门区，防城港市东兴市，陕西省咸阳市兴平市，蓟州区东赵各庄镇，丰台区宛平城地区，焦作市，平山县小觉镇，山西省晋中市灵石县，福建省南平市建瓯市，马鞍山市博望区，广东省江门市，宝坻区牛家牌镇，长安区广安街道，阿克苏地区拜城县，南阳市内乡县，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，陕西省西安市未央区，怀柔区雁栖地区，山西省长治市襄垣县，重庆市市辖区北碚区，贵州省安顺市普定县，内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗，陕西省商洛市山阳县，山东省泰安市泰山区，桥西区东华街道，江苏省南京市浦口区，赞皇县西龙门乡，四川省宜宾市翠屏区，桂林市秀峰区，昌平区阳坊镇，青海省玉树藏族自治州治多县，昌平区回龙观街道，湖北省宜昌市夷陵区，辽宁省沈阳市，博尔塔拉蒙古自治州温泉县，山东省青岛市城阳区，吉林省白山市浑江区，平顶山市湛河区，山西省晋中市榆社县，广东省广州市越秀区，重庆市县巫山县，甘肃省定西市渭源县，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县，信阳市平桥区，赞皇县院头镇，芜湖市南陵县，甘肃省陇南市武都区，云南省文山壮族苗族自治州广南县，广东省深圳市，广东省汕头市龙湖区，喀什地区麦盖提县，平顶山市卫东区，甘肃省天水市秦州区，青海省海南藏族自治州贵德县，山西省忻州市定襄县，北海市海城区，贵州省六盘水市水城县，山东省枣庄市台儿庄区，湖北省恩施土家族苗族自治州建始县，银川市贺兰县，山东省威海市，山东省东营市垦利区，云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，辽宁省本溪市溪湖区，西城区天桥街道，江西省景德镇市昌江区，怀柔区龙山街道，内蒙古兴安盟乌兰浩特市，塔城地区和布克赛尔蒙古自治县，福建省厦门市海沧区，延庆区沈家营镇，山东省烟台市龙口市，湖北省宜昌市秭归县，江苏省徐州市新沂市，广东省佛山市三水区，静海区西翟庄镇，丰台区长辛店镇，江西省宜春市奉新县，桥西区苑东街道，蓟州区官庄镇，西藏山南市贡嘎县，静海区大邱庄镇，亳州市利辛县，怀柔区宝山镇，江西省吉安市永新县，山西省忻州市宁武县，湖北省孝感市汉川市，北辰区广源街道，四川省甘孜藏族自治州，开封市通许县，黑龙江省佳木斯市汤原县，四川省宜宾市珙县，内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗，四川省成都市金牛区，江苏省徐州市，山东省聊城市茌平区，内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗，黑龙江省哈尔滨市巴彦县，四川省甘孜藏族自治州丹巴县，行唐县龙州镇，密云区不老屯镇，江西省萍乡市上栗县，陕西省汉中市留坝县，青秀区，西藏拉萨市达孜区，平山县宅北乡，固原市西吉县，无极县大陈镇，新乐市协神乡，西乡塘区，陕西省汉中市南郑区，山西省吕梁市岚县，福建省莆田市城厢区，河西区桃园街道，四川省凉山彝族自治州西昌市，四川省泸州市江阳区，云南省普洱市景东彝族自治县，山东省泰安市东平县，昌平区延寿镇，元氏县苏村乡，湖北省宜昌市宜都市，焦作市中站区

本月行业协会传达重要信息以成长值重构会员体系 滴滴会员迎来全面优化升级，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下:官方服务专线，支持多品牌报修

全球服务区域:隆安县，武清区汊沽港镇，海南省海口市美兰区，辽宁省铁岭市开原市，鹿泉区寺家庄镇，伊犁哈萨克自治州昭苏县，山西省阳泉市平定县，西藏山南市，濮阳市南乐县，陕西省宝鸡市眉县，山东省德州市齐河县，黑龙江省鸡西市鸡冠区，黑龙江省大兴安岭地区呼玛县，江苏省徐州市丰县，四川省广安市岳池县，洛阳市汝阳县，密云区古北口镇，甘肃省庆阳市镇原县，山东省潍坊市青州市，甘肃省陇南市，四川省乐山市，黑龙江省绥化市明水县，朝阳区豆各庄地区，山西省运城市夏县，福建省三明市梅列区，山西省临汾市安泽县，江西省宜春市宜丰县，和田地区，山东省滨州市，青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市，合肥市瑶海区，密云区河南寨镇，赵县沙河店镇，蓟州区东赵各庄镇，青海省果洛藏族自治州，丰台区宛平城地区，喀什地区叶城县，焦作市，甘肃省兰州市，元氏县，山西省朔州市山阴县，山西省晋中市灵石县，河东区东新街道，福建省南平市建瓯市，湖北省襄阳市襄州区，广东省江门市，长安区广安街道，阿克苏地区拜城县，南阳市内乡县，广东省云浮市新兴县，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，广东省惠州市龙门县，怀柔区雁栖地区，山西省长治市襄垣县，重庆市市辖区北碚区，大兴区，贵州省安顺市普定县，陕西省宝鸡市千阳县，四川省成都市双流区，陕西省商洛市山阳县，桥西区东华街道，昌平区小汤山镇，赞皇县西龙门乡，四川省宜宾市翠屏区，桂林市秀峰区，四川省成都市新都区，昌平区阳坊镇，四川省凉山彝族自治州昭觉县，青海省玉树藏族自治州治多县，和平区南市街道，昌平区回龙观街道，湖北省宜昌市夷陵区，博尔塔拉蒙古自治州温泉县，山东省青岛市城阳区，阿克苏地区新和县，平顶山市湛河区，山西省晋中市榆社县，桂林市兴安县，丰台区和义街道，广东省广州市越秀区，甘肃省白银市景泰县，重庆市县巫山县，贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县，蚌埠市蚌山区，山西省晋城市高平市，信阳市平桥区，四川省广元市，芜湖市南陵县，辽宁省辽阳市白塔区，云南省文山壮族苗族自治州广南县，江苏省镇江市句容市，广东省汕头市龙湖区，喀什地区麦盖提县，平顶山市卫东区，甘肃省天水市秦州区，朝阳区管庄地区，南开区体育中心街道，山西省忻州市定襄县，山东省枣庄市台儿庄区，内蒙古鄂尔多斯市康巴什区，山西省晋中市太谷区，陕西省汉中市西乡县，山东省东营市垦利区，云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，巴音郭楞蒙古自治州和硕县，辽宁省本溪市溪湖区，西城区天桥街道，江西省鹰潭市余江区，江西省景德镇市昌江区，怀柔区龙山街道，福建省莆田市仙游县，内蒙古兴安盟乌兰浩特市，江西省吉安市吉安县，崇左市宁明县，延庆区沈家营镇，江苏省徐州市新沂市，山东省聊城市冠县，丰台区长辛店镇，桥西区苑东街道，蓟州区官庄镇，西藏山南市贡嘎县，朝阳区酒仙桥街道，静海区大邱庄镇，亳州市利辛县，江西省吉安市永新县，山西省忻州市宁武县，桥西区留营街道，四川省甘孜藏族自治州，元氏县殷村镇，江西省九江市武宁县，门头沟区大峪街道，开封市通许县，内蒙古乌海市乌达区，蓟州区东二营镇，山东省聊城市茌平区，内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗，黑龙江省哈尔滨市巴彦县，四川省甘孜藏族自治州丹巴县，福建省福州市永泰县，行唐县龙州镇，青秀区，平山县东回舍镇，平山县宅北乡，井陉县测鱼镇，平山县岗南镇，无极县大陈镇，辽宁省沈阳市浑南区，贵州省黔东南苗族侗族自治州天柱县，山西省吕梁市岚县，福建省莆田市城厢区，崇左市，四川省凉山彝族自治州西昌市，云南省普洱市景东彝族自治县，江苏省南通市启东市，昌平区延寿镇，辽宁省大连市旅顺口区，元氏县苏村乡，湖北省宜昌市宜都市

本月行业报告披露重大进展以成长值重构会员体系 滴滴会员迎来全面优化升级，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下:售后服务维修中心电话，支持多渠道服务

全国服务区域：隆安县，辽宁省锦州市义县，海南省海口市美兰区，云南省西双版纳傣族自治州勐腊县，辽宁省朝阳市北票市，辽宁省铁岭市开原市，云南省怒江傈僳族自治州福贡县，山西省阳泉市平定县，福建省漳州市龙海市，濮阳市南乐县，百色市田林县，陕西省宝鸡市眉县，山东省德州市齐河县，四川省德阳市广汉市，黑龙江省鸡西市鸡冠区，黑龙江省大兴安岭地区呼玛县，山东省淄博市临淄区，四川省乐山市，朝阳区豆各庄地区，青海省海北藏族自治州门源回族自治县，山西省临汾市安泽县，焦作市沁阳市，合肥市庐阳区，山东省滨州市，合肥市瑶海区，山西省晋城市泽州县，云南省丽江市宁蒗彝族自治县，密云区河南寨镇，鹿泉区白鹿泉乡，广东省珠海市斗门区，防城港市东兴市，陕西省咸阳市兴平市，湖北省宜昌市西陵区，丰台区宛平城地区，焦作市，平山县小觉镇，山西省晋中市灵石县，湖北省襄阳市襄州区，广东省江门市，黑龙江省伊春市金林区，宝坻区牛家牌镇，长安区广安街道，阿克苏地区拜城县，乌鲁木齐市沙依巴克区，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，广东省惠州市龙门县，山西省长治市襄垣县，重庆市市辖区北碚区，贵州省安顺市普定县，内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗，陕西省商洛市山阳县，山东省泰安市泰山区，江苏省南京市浦口区，昌平区小汤山镇，赞皇县西龙门乡，桂林市秀峰区，昌平区阳坊镇，四川省凉山彝族自治州昭觉县，和平区南市街道，昌平区回龙观街道，山西省晋中市榆社县，武清区上马台镇，重庆市县巫山县，延庆区康庄镇，四川省凉山彝族自治州甘洛县，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县，赞皇县院头镇，甘肃省陇南市武都区，朝阳区双井街道，江苏省镇江市句容市，广东省汕头市龙湖区，喀什地区麦盖提县，甘肃省天水市秦州区，江西省赣州市石城县，蚌埠市龙子湖区，山西省忻州市定襄县，北海市海城区，贵州省六盘水市水城县，密云区高岭镇，山西省晋中市太谷区，陕西省汉中市西乡县，巴音郭楞蒙古自治州和硕县，江西省鹰潭市余江区，江西省景德镇市昌江区，怀柔区龙山街道，福建省莆田市仙游县，四川省遂宁市蓬溪县，淮南市大通区，山东省烟台市龙口市，山东省聊城市冠县，丰台区长辛店镇，蓟州区官庄镇，江西省吉安市永新县，湖北省孝感市汉川市，桥西区留营街道，四川省甘孜藏族自治州，内蒙古乌海市乌达区，黑龙江省佳木斯市汤原县，四川省宜宾市珙县，江苏省徐州市，黑龙江省哈尔滨市巴彦县，行唐县龙州镇，密云区不老屯镇，陕西省汉中市留坝县，湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市，平山县宅北乡，固原市西吉县，无极县大陈镇，新乐市协神乡，辽宁省沈阳市沈河区，陕西省汉中市南郑区，山西省吕梁市岚县，吉林省长春市双阳区，福建省莆田市城厢区，山东省泰安市东平县，辽宁省大连市旅顺口区，元氏县苏村乡，湖北省宜昌市宜都市

售后服务上门服务电话，智能分配单据：以成长值重构会员体系 滴滴会员迎来全面优化升级

　　6月1日起，滴滴正式启动会员体系结构化优化升级。此次升级深度贴合大众日常出行习惯与真实使用体验，通过会员等级规则调整、覆盖更多场景、提供更多权益三大核心调整，全面适配日常通勤、商务出行、休闲出游等多元出行需求，为广大用户带来更贴合生活、更具实用价值的全新会员体验。

　　升级之后，滴滴会员现有六大类、29项权益，覆盖打车权益、代驾权益、场站权益、外部联名权益、尊享权益和其他权益，围绕“出行+目的地”的真实使用场景配置。用户打开滴滴 App，从“我的-个人中心-会员中心”进入，就能查看并领取自己等级对应的专属权益。

图为：滴滴会员权益一览图

　　身份重构

　　以“成长值”定义会员，会员身份更稳定

　　此前用户调研显示，认为“按照消费金额计算会员等级”更为合理的用户占比最高。我们充分吸纳用户意见与建议，将原有“里程值”规则优化为“成长值”累积模式。成长值结合实际支付金额与品类系数综合核算，每一笔出行消费，都将转化为会员成长动力。计算逻辑清晰，等级判定也更贴合大众消费认知。

　　此外，结合用户日常出行特点，平台将会员定级周期由原3个月调整为12个月。更长的周期可适配通勤、节假日出行等不同使用习惯，成长值能够长期持续累积，有效缓解因阶段性出行减少导致的等级波动问题。即便短期内用车频次降低，也不会直接影响会员等级，会员身份更加稳定。

　　同时，新体系依然保留了“即时升级机制”，自然月内成长值达标，即可实时升级，解锁对应等级权益，无需跨月等待，高等级福利即刻畅享。

图为：用户正在体验升级改版后的滴滴会员

　　场景拓展

　　多业务线接入会员体系，出行场景再扩容

　　本次升级后，成长值的累积场景也持续扩容。除了原有的网约车外，代驾、顺风车、香港本地打车、站点巴士、海外出行等多个场景的消费，都纳入滴滴会员成长值累积，覆盖市内通勤、跨城出行及海外出行等多个场景，更多出行方式均可助力等级提升，会员价值贯穿更多场景。

　　为保障升级期间用户权益稳定，平台特设等级保护期：6月1日至8月31日，现有会员等级只升不降，成长值正常累积；9月1日后按近12个月成长值常规定级。同时，滴滴会员已上线会员升级专属见面礼，用户可以更新滴滴App，进入“我的-会员中心”查看具体活动。

　　权益加码

　　新增生日礼与代驾权益，使用福利再加码

　　围绕用户出行刚需与生活场景，滴滴会员持续加码权益。

　　在近期调研中，上千名用户反馈，希望滴滴会员有生日权益。为满足用户期待，滴滴会员新增生日专属礼遇，生日礼将面向V1及以上会员开放，不同等级会员可在生日周期间领取成长值加速、礼遇卡体验、打车权益或生活好礼等专属权益；面向代驾需求用户，V5-V8会员新增代驾免费等待、代驾接驾慢必赔、代驾免费调度等专属权益，覆盖多种代驾使用场景，享全天候专业服务更安心。

　　跨界联名合作持续深化，滴滴会员携手海底捞推出专属权益，为V5、V6会员新增兑换海底捞银海会员权益，V7、V8会员也依旧可以享受金海、黑海会员福利。此外，滴滴会员备受认可的快速应答、免取消费、月月领券、机场休息室等热门权益正常保留，持续为用户带来优质体验。

图为：会员权益查看入口

　　一直以来，滴滴会员始终倾听、收集用户需求，不断优化会员体系与权益内容。据滴滴数据显示，去年5月至今，滴滴会员累计使用“快速应答”权益近3000万次，每10位V7、V8等级会员，就有8位使用过“快速应答”，帮自己更快叫车；数十万会员领取并使用了“青桔免费骑”权益，满足日常短途出行需求；至今已经有超10万会员通过分享给朋友礼遇卡，帮助亲友体验到更多会员权益；海底捞、亚朵、华住会、希尔顿等会员联名权益累计领取量突破400万次，为用户的聚餐、旅行住宿增添更多便利。

　　未来，滴滴会员将持续倾听用户反馈，立足真实出行需求，不断完善会员规则、丰富权益矩阵，为用户打造更具价值的会员体验，让每一次出行都更安心、更省心、更舒心。

今日行业报告传递新变化以成长值重构会员体系 滴滴会员迎来全面优化升级

　　6月1日起，滴滴正式启动会员体系结构化优化升级。此次升级深度贴合大众日常出行习惯与真实使用体验，通过会员等级规则调整、覆盖更多场景、提供更多权益三大核心调整，全面适配日常通勤、商务出行、休闲出游等多元出行需求，为广大用户带来更贴合生活、更具实用价值的全新会员体验。

　　升级之后，滴滴会员现有六大类、29项权益，覆盖打车权益、代驾权益、场站权益、外部联名权益、尊享权益和其他权益，围绕“出行+目的地”的真实使用场景配置。用户打开滴滴 App，从“我的-个人中心-会员中心”进入，就能查看并领取自己等级对应的专属权益。

图为：滴滴会员权益一览图

　　身份重构

　　以“成长值”定义会员，会员身份更稳定

　　此前用户调研显示，认为“按照消费金额计算会员等级”更为合理的用户占比最高。我们充分吸纳用户意见与建议，将原有“里程值”规则优化为“成长值”累积模式。成长值结合实际支付金额与品类系数综合核算，每一笔出行消费，都将转化为会员成长动力。计算逻辑清晰，等级判定也更贴合大众消费认知。

　　此外，结合用户日常出行特点，平台将会员定级周期由原3个月调整为12个月。更长的周期可适配通勤、节假日出行等不同使用习惯，成长值能够长期持续累积，有效缓解因阶段性出行减少导致的等级波动问题。即便短期内用车频次降低，也不会直接影响会员等级，会员身份更加稳定。

　　同时，新体系依然保留了“即时升级机制”，自然月内成长值达标，即可实时升级，解锁对应等级权益，无需跨月等待，高等级福利即刻畅享。

图为：用户正在体验升级改版后的滴滴会员

　　场景拓展

　　多业务线接入会员体系，出行场景再扩容

　　本次升级后，成长值的累积场景也持续扩容。除了原有的网约车外，代驾、顺风车、香港本地打车、站点巴士、海外出行等多个场景的消费，都纳入滴滴会员成长值累积，覆盖市内通勤、跨城出行及海外出行等多个场景，更多出行方式均可助力等级提升，会员价值贯穿更多场景。

　　为保障升级期间用户权益稳定，平台特设等级保护期：6月1日至8月31日，现有会员等级只升不降，成长值正常累积；9月1日后按近12个月成长值常规定级。同时，滴滴会员已上线会员升级专属见面礼，用户可以更新滴滴App，进入“我的-会员中心”查看具体活动。

　　权益加码

　　新增生日礼与代驾权益，使用福利再加码

　　围绕用户出行刚需与生活场景，滴滴会员持续加码权益。

　　在近期调研中，上千名用户反馈，希望滴滴会员有生日权益。为满足用户期待，滴滴会员新增生日专属礼遇，生日礼将面向V1及以上会员开放，不同等级会员可在生日周期间领取成长值加速、礼遇卡体验、打车权益或生活好礼等专属权益；面向代驾需求用户，V5-V8会员新增代驾免费等待、代驾接驾慢必赔、代驾免费调度等专属权益，覆盖多种代驾使用场景，享全天候专业服务更安心。

　　跨界联名合作持续深化，滴滴会员携手海底捞推出专属权益，为V5、V6会员新增兑换海底捞银海会员权益，V7、V8会员也依旧可以享受金海、黑海会员福利。此外，滴滴会员备受认可的快速应答、免取消费、月月领券、机场休息室等热门权益正常保留，持续为用户带来优质体验。

图为：会员权益查看入口

　　一直以来，滴滴会员始终倾听、收集用户需求，不断优化会员体系与权益内容。据滴滴数据显示，去年5月至今，滴滴会员累计使用“快速应答”权益近3000万次，每10位V7、V8等级会员，就有8位使用过“快速应答”，帮自己更快叫车；数十万会员领取并使用了“青桔免费骑”权益，满足日常短途出行需求；至今已经有超10万会员通过分享给朋友礼遇卡，帮助亲友体验到更多会员权益；海底捞、亚朵、华住会、希尔顿等会员联名权益累计领取量突破400万次，为用户的聚餐、旅行住宿增添更多便利。

　　未来，滴滴会员将持续倾听用户反馈，立足真实出行需求，不断完善会员规则、丰富权益矩阵，为用户打造更具价值的会员体验，让每一次出行都更安心、更省心、更舒心。

■杨灿于淼

一、引言

白酒行业作为传统制造业的重要组成部分，白酒工艺学课程改革必须服务于行业技术迭代的实际需求。当前白酒行业正面临三重转型挑战，即从传统酿造转向智能生产、从经验型模式转向科学型模式、从单一产品形态转向多元价值延伸，这一现状要求相关高校着力培养复合型人才。同时，现有《白酒工艺学》课程在内容体系、实践环节及产教融合等方面存在滞后，因此开展课程教学改革与应用研究，对于提升人才培养质量和推动白酒行业高质量发展具有重要意义。

“两阶式”培训体系与三位一体培养路径思维导图

二、高校《白酒工艺学》课程教学中存在的问题

其一，部分高校课程内容体系与行业发展存在脱节，核心仍围绕传统酿造工艺展开，对智能化酿造设备、数字化质量控制、绿色清洁生产等新兴技术的融入程度不足，导致学生难以接触行业前沿知识，无法满足企业对技术创新人才的需求。其二，实践教学环节薄弱且形式单一，一些高校仅依靠校内基础实验室开展简单操作实训，缺乏与企业真实生产场景的有效对接，使得学生难以掌握复杂工艺参数调控、智能设备运维等核心技能，实践动手能力及解决实际问题能力欠佳。其三，产教融合机制不够健全，部分高校与白酒企业的合作多停留在表面层次，未能构建协同育人的长效机制，企业在课程设计、实训指导、师资培训等环节的参与深度和广度均显不足，最终造成人才培养目标与企业岗位需求出现偏差，学生毕业后需经过较长时间岗前培训方可胜任工作岗位。

三、高校《白酒工艺学》课程教学改革与应用研究

（一）构建“两阶式”教学体系，打造三位一体培养路径

高校《白酒工艺学》课程教学改革及应用研究中构建“两阶式”教学体系、打造三位一体的培养路径，应从课程模块设计、实训环节优化和培养链路贯通三方面系统推进。课程模块设置需打破传统单一的教学框架，采用“模块化课程+阶梯式实训”模式，其中基础模块聚焦“白酒风味化学”“传统酿造微生物学”等核心理论，夯实学生对白酒酿造基础原理的认知；高阶模块紧密对接行业前沿，开设“酒体数字孪生设计”“智能酿造设备运维”“绿色清洁生产技术”等课程，把智能化、数字化技术融入教学内容，使学生掌握行业转型的关键技能。实训环节需遵循由浅入深的阶梯式逻辑，低年级依托校内基础实验室开展酿造原料处理、基础发酵等简单操作实训，高年级联合头部白酒企业搭建校外实训基地，模拟真实生产场景开展复杂工艺参数调控、酒体勾调优化、智能生产线调试等综合性实训。在此基础上构建“本科-职业-企业”三位一体培养路径，本科阶段侧重理论和基础技能教学，职业阶段联合职业院校强化实操技能训练，企业阶段借由顶岗实习、订单培养等形式实现岗位精准对接，最终形成从理论学习到岗位胜任的完整培养闭环，切实满足白酒产业链对复合型人才的需求。

（二）搭建白酒工艺虚拟仿真与跨学科微专业平台

高校《白酒工艺学》课程教学改革与应用研究中搭建白酒工艺虚拟仿真与跨学科微专业平台，需从技术赋能实训、非遗技艺数字化以及跨学科资源整合这三个方面着手。其一，在虚拟仿真平台搭建方面，要深度还原白酒酿造核心场景，具体而言，模拟浓香型白酒“千年老窖”微生物群落演替过程，借助三维建模展现窖泥中己酸菌、甲烷菌等微生物于不同发酵阶段的数量变化、代谢路径及环境因子产生的影响，使学生能直观观察微生物与酒体风味形成之间的关联机制；其二，结合AR技术还原非遗技艺细节，针对“看花摘酒”这一关键操作，借由AR眼镜实时叠加酒花形态（如大清花、二清花、小清花）与酒精度对应关系的动态标注，引领学生利用虚拟手势模拟摘酒动作，精准判断摘酒时机与分段标准，解决传统实训中原料消耗大、窖池资源有限、高温高压环境安全隐患突出等问题。随后，依托虚拟仿真平台构建跨学科微专业模块，融合生物工程、食品科学、数字技术等学科知识，设计“智能酿造系统设计”“酒体风味数字化评价”等跨学科课程，促使学生形成复合型知识结构，更好契合白酒行业智能化转型需求。

高校需划拨专项资金，携手虚拟仿真技术企业搭建白酒工艺虚拟仿真平台，该平台能模拟传统酿造窖池环境、智能生产线运作以及质量检测全流程等场景，化解传统实训中原料消耗巨大、操作风险颇高、工艺周期冗长等难题。学生借助虚拟平台开展沉浸式操作，能反复演练复杂工艺环节，熟知智能设备参数设定与故障排查方法，提升实操及应急处理能力。针对跨学科学生开设“白酒智能制造微专业”，整合食品科学、自动化控制、大数据分析以及物联网技术等多学科资源，设置智能酿造系统设计、酿造过程数据挖掘、智能仓储管理等课程模块。吸引机械工程、计算机科学、数据科学等专业学生跨学科选修课程，组建复合型项目团队，围绕白酒行业智能化转型课题展开研究。借由虚拟仿真技术与跨学科教育的深度融合，培育学生创新思维与跨界整合能力，为白酒行业智能化发展储备复合型技术人才。

利用AR技术观察酒花状态

（三）共建“酒企订单班”定向培养新兴岗位人才

高校需同五粮液、泸州老窖等头部酒企开展深度协作，联合共建“酒企订单班”，围绕自动化勾调、智能仓储、数字营销等新兴岗位开展定向人才培育工作。订单班招生前，校企双方应协同制定人才培养方案，依据企业岗位需求设置核心课程，涵盖自动化勾调系统操作维护、智能仓储物流管理、白酒电商运营等内容，把企业技术标准与企业文化融入课程教学环节。企业选派技术骨干出任兼职导师，定期前往学校开展实践教学与技能培训活动，并提供最新技术资料与实训设备。学生完成校内课程学习任务后，进入企业开展岗位实习，参与实际项目运作流程，毕业后直接进入企业对应岗位任职。此种定向培养模式达成了人才培养与企业需求的精准匹配，缩短了企业人才培训周期，又降低了用人成本，还让学生明确了职业发展方向，提升了就业竞争力。

（四）培养工匠精神，强化课程育人功能

在《白酒工艺学》课程教学改革进程中，深度挖掘白酒文化传承、工匠精神以及质量安全意识等元素，是强化课程育人功能的重要手段。工匠精神彰显于对酿造工艺的极致追求，教师借助讲述老一辈酿酒人的匠心事迹，引导学生树立敬业、专注且创新的职业态度。质量安全意识关系到白酒行业的持续发展，教师在教学环节强调质量把控与安全规范，有助于培养学生的责任感与使命感。在实训过程中，强调工艺的严谨程度和质量的稳定特性。凭借这种潜移默化的方式，达成知识传授与价值引领的有机融合，培育既有扎实专业技能，又具备社会责任感的行业人才。

四、结语

未来，白酒行业将持续向高质量发展，少数优质企业积极适应强分化、强集中的市场趋势，力求在总量不断增长的消费市场与有限的空间内，实现较为稳健的增长。在此背景下，高校人才培养应更加注重培学生创新能力和思辨能力养，同时，拉近课堂教学与实际生产的距离，采用多手段协同教学，培养知识扎实、能力过硬和素质优良的专业人才，助力白酒行业行稳致远。

参考文献：

[1]成冬冬,任辉,韩小龙,胡彦营,林范学.基于能力培养的白酒工艺学实验课程教学改革探索[J].食品工业,2025,46(06):241-244.

[2]龙亚飞,王芙蓉,李芳香,甘广东,吴德光.“一核四化全过程”的教学设计与实践研究——以白酒工艺学课程为例[J].食品界,2024,(08):94-98.

作者简介：

杨灿，四川工业科技学院，讲师。

于淼，四川工业科技学院，讲师。

基金项目：

四川工业科技学院2025年校级教育教学改革研究项目（cgkjg-2025122）

违法违规“收集使用”个人信：息这69款移动应用被通报