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售后服务上门服务电话，智能分配单据：“侨助民心相通·美丽中国出彩”人文交流专场活动在成都举行

　　成都6月2日电 (程兆)2026“一带一路”华侨华人合作发展大会“侨助民心相通·美丽中国出彩”人文交流专场活动6月2日下午在四川成都举行。该活动聚焦文旅推介、国际传播、中餐出海、公益合作等重点内容，旨在汇聚侨界人文力量，促进中华文化走出去、巴蜀文化走向世界，促进中外民心相通，为高质量共建“一带一路”凝聚侨心侨力侨智。

6月2日，“侨助民心相通·美丽中国出彩”人文交流专场活动在四川成都举行。记者 张浪 摄

　　“国之交在于民相亲，民相亲在于心相通。”四川省政协副主席何树平表示，本次活动以侨为桥、以文化人，让世界透过巴蜀窗口，读懂美丽中国、感知中华文化、增进民心相通，与新时代“一带一路”人文交流的核心要义高度契合。“人文交流是‘一带一路’建设的精神纽带，华侨华人是民心相通的天然桥梁。”何树平说。

　　中国侨联副主席陈洁英在致辞中表示，共建“一带一路”十多年来，基础设施“硬联通”和规则标准“软联通”取得显著进展，而“民心相通”是最深厚的连接。广大华侨华人长期生活在海外，既了解中国，也熟悉世界，是促进中外交流的重要桥梁。

　　海外妇女代表、中国侨联常委、怡海集团董事局主席王琳达在活动现场发言。她表示，广大海外侨胞既是美丽中国的建设者，也是中国故事的讲述者、中外友好的推动者，将继续为建设美丽中国、促进民心相通贡献侨界力量；中国华侨公益基金会理事长尹媛媛在发言中表示，高质量共建“一带一路”，既需要基础设施的“硬联通”和规则标准的“软联通”，更需要各国人民之间的“心联通”。

　　随后，现场举行了“追梦中华·侨见四川行”2026海外华文媒体采访活动启动仪式，海外华文媒体代表、加拿大《搜罗》杂志社社长陈林作交流发言。在之后的交流环节，“一带一路”华裔建筑师代表、新加坡华裔建筑师蔡尚文分享了其参与城市更新、海外建设等实践经历，展现华裔建筑师以专业力量参与共建“一带一路”的独特作用。

　　海外中餐业代表、美中餐饮业联合会主席胡晓军作交流发言后，活动现场发布“一带一路”川菜产业出海协作机制。该机制聚焦产业标准、产品适配、资源联动、品牌培育、合规服务五大核心，构建“标准+文化”双驱动出海模式，依托侨界网络打通海外渠道，推动川菜产业标准化、品牌化、国际化发展，助力川菜文化全球传播。

　　活动最后，雅安市委常委、市总工会主席李蓉作雅安市推介发言，向海内外嘉宾展示雅安生态资源、历史文脉和文旅发展机遇。李蓉表示，雅安既有“天府之肺”的生态本底，也流淌着千年茶马古道的悠远文脉，期待更多海外侨胞走进雅安，推动生态文旅资源通过侨界渠道走向世界。(完)

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6月2日，“侨助民心相通·美丽中国出彩”人文交流专场活动在四川成都举行。记者 张浪 摄

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凉菜各地皆有，但离乡之后才知道，山西人对凉菜似乎格外偏爱。

如果说热菜的妙处在于“锅气”，那凉菜的灵魂便是它的“生气”，人不能同时踏入两条河流，但可以同时体验“锅气”与“生气”的美妙。凉菜自有凉菜的好处。过去我可能会说我们晋地物产适合做凉拌菜，诸如黄土里长出来的萝卜青菜之类本来凉拌着就好吃，绿色有机还不失食材原本风味，加工类食品如凉粉、碗脱、豆皮、粉条自然也是首选凉拌。还有山西陈醋，这么好的调料别的地方哪会有，不用来拌菜可惜了。不管夏天，还是冬天，山西人的餐桌上凉拌菜始终不会缺失。

现在，我从历史文化角度来讲讲山西人的凉菜史。

从哪儿讲起呢？

比如，讲讲周天子的家宴“九鼎八簋”中的“渍珍”就是山西凉菜的鼻祖。另外，相比于热菜烹制，凉菜或许更经济更便捷，山西人历来勤快节俭嘛，能凉的干嘛非热呢。还有，传统节日中的“寒食节”起源于山西，后来寒食节融进了清明节，又丰富了清明冷食祭扫的内涵，也就是说只有山西人才有“寒食”的习俗，最长纪录可达数月，这些估计都与山西人的凉菜发展史攸关。这一路的胃肠养成，于吾乡人来说凉菜凉食恐怕是贯穿全年甚至一辈子的，像过去我们乡下经常当早点吃的晨馍、酥馍也是一种地道的凉食习惯。

到了晋南，凉菜更是大行其道。不光是常见的生拌凉菜、炝拌凉菜，更多的凉菜是熟制之后放凉调拌的，如晋南人喜爱的拌豆芽、拌三丝、拌芹菜、拌尖、拌莲菜，还有更多与炸制品、卤制品混拌的融合菜，如油豆腐丝、茄丝、肚丝、猪耳朵丝等杂烩的凉拌菜。进了晋南人开的饭店，凉菜大多是可以自助的，一整面导台的各式凉菜半成品可以自由组合，一拌了之，名曰什锦凉菜。

在晋西南如万荣一带，把家常饭里的做菜环节就叫作“调菜”，如晚饭调了几个菜云云，这个“调”即是拌，凉拌。如此，凉拌菜在饭食中的统治地位可见一斑，能调的一手好菜也见证主妇的烹饪水平。

入冬，天渐冷，晋南人钟情的大白菜、黄胡萝卜、嫩藕开始纷纷登场亮相。

怎么办？

晋南人说：凉拌。

乡间大集，菜市一头皆一水的“白菜集”，买回来的白菜，大帮子大叶子先做了过冬的酸菜，剩下鲜嫩娇黄的菜心留着慢慢拌菜吃。生拌白菜心是最好的下酒菜，炝几根干辣子花椒粒，油一烹，醋一淋，味道绝美。拌菜心吃腻了，还可以换成水焯醋白菜，要用白醋米醋，家里有柿子醋最好，酸酸爽爽。冬天食藕正当时，晋南人说小孩子吃莲菜多长心眼子，跑车的人也要多吃点，这莲菜像车轱辘能保平安，多吃多福，一路顺风。

要说晋南人一年之中最念念不忘的一道凉菜，非凉拌黄胡萝卜丝莫属。

之所以念念不忘，是因为如今红胡萝卜遍及菜场，味道与黄胡萝卜判若两物，吾乡人说红胡萝卜有股子药气，不咋接受。另一点是这黄胡萝卜秋冬时节上市，入冬正是品质脆嫩口感最佳时机，窖藏黄胡萝卜慢慢失去水分，就不宜再做凉拌菜了。

晋南人经典的拌黄胡萝卜丝，不同人家，各具其味，但步骤大抵是一致的。先选水嫩的黄胡萝卜一根切丝，然后，大葱葱白切丝，加干辣椒和花椒面，沸油泼炝，就是那种趁油热到火候“刺啦”一声兜头淋下的感觉，然后加盐、白醋米醋柿醋，拌好即食，即吃即拌。

每年我都要弄一些黄胡萝卜专门凉拌。汪曾祺说过，山西人的冬天一切都可用来酸的。其实可以再补一句，山西人一切皆可凉拌的。前些日子，运城新闻报道，夏县一家庭农场百亩黄胡萝卜丰收，满地青绿的缨子、黄灿灿的胡萝卜分外招人。我这个漂泊异乡肚肠寡淡的万荣人远远望去，看到的却是一盘子一盘子凉拌的黄胡萝卜丝，飘着晋南特有的香味和特别的想念，隔屏破空而来。

需要补充说明的是，所谓凉菜只是相对热菜来讲的，“凉”的准确说法应是“常温”。常温，从身体接受度来看，也是最舒适的，难怪人们对凉菜的赞美辞中多有“爽口”之说。尤其天干物燥的冬天，凉菜正好中和降燥。

唔，天冷了，该拌的凉菜还是要拌起来。

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